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【家庭親子】〈看門道評味道〉年糕完食

2012/02/26 06:00

過年買的甜年糕換個吃法,無論家人團聚或招待朋友都是很好的一道點心。(資料照/記者侯千絹攝)

文/梁瓊白

過年除了餐桌上的大餐,重頭戲還有各種粿和甜點零食。

鹹口味的糕粿我通常會在早餐的時候,分次或煎、或蒸的吃掉,甜食零嘴這幾年已經重質不重量的少買了,不過,為了應景,甜年糕還是一定有的,相信很多家庭都少不了,有的買得更多,很可能放上幾個月後就丟掉了,多可惜。

甜年糕、紅豆糕怎麼吃?它們共同的特色是只要煎過,就會變得軟軟黏黏的,又油膩,提供讀者一個非常好吃又爽口的食譜,就是把甜年糕或紅豆糕先切成麻將牌大小厚薄的小塊,然後平鋪在抹過一層沙拉油的盤子上(蒸好才挾得起來),電鍋內放1杯水蒸軟,開關一跳起馬上掀蓋,避免蒸氣水滴在年糕上,另外準備兩個碗,分別裝上花生粉和椰子粉,然後趁熱把蒸軟的年糕或紅豆糕夾出來,分別蘸上花生粉或椰子粉,因為年糕或紅豆糕都很甜,所以花生粉和椰子粉就用原味,吃起來比較不那麼甜,當然喜歡吃甜的人還是可以拌點糖再蘸,因為是蒸的,所以不會像油煎的那麼膩,吃的時候配上一壺茶,無論家人團聚或招待朋友都是很好的一道點心。

還有一道吃法是把年糕或紅豆糕切丁,放入煮好的紅豆湯、綠豆湯或蓮子湯裡,代替湯圓的角色也很不錯,總之這種糕粿如果買多了,或是有長輩送的話,一定要找人幫忙吃掉,因為人多的時候,吃著聊著不知不覺就吃完了。

甜食是大餐的完美句點和聚會時的驚嘆號,如果抓不準份量,或是不小心買多了,只要能吃掉就不算浪費,畢竟甜食還是老少咸宜皆大歡喜的。

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