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柚子換個吃法 配著烤肉很涮嘴
蔬果串燒佐泰式綠醬（Julia攝）
〔記者魏伶如／台北報導〕中秋烤肉，建議大家來點健康的蔬食，香草專家Julia與媳婦Kook特別介紹了兩道中秋蔬食料理。
Kook示範了泰式柚子沙拉。食材：150g去皮柚子果肉、15cc素食魚露、30g棕櫚糖、25cc羅望子汁、5～10cc檸檬汁、5g蒜末、3g紅葱頭、1～2片馬蜂橙葉切碎、適量新鮮辣椒末（乾辣椒粉）、烘烤過的花生、香菜末
做法：
1.將柚子果肉撥小塊，花生用平底鍋烘烤香脆稍壓碎，備用。
2.將素食魚露、羅望子汁、檸檬汁、棕櫚糖、蒜末、紅蔥頭絲、馬蜂橙葉、辣椒調勻後，淋在柚子果肉上拌勻，最後加入花生碎與香菜即完成。
Julia則介紹了一道泰式綠醬，刷在烤蔬菜上，可以平衡肉類與海鮮的厚重與腥臊味，為整體餐食帶來輕盈感。做法：青辣椒20g、大蒜7g、芫荽1～2根、素魚露50cc、糖20g、棕櫚糖35g、清水50cc、檸檬汁35c。將上述材料用果汁機攪打均勻即完成。冷藏可保存一週左右。
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