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進入【家庭plus】〈極品一人家庭〉一人飯無限好 更要健康吃
一人飯無限好 更要健康吃
文／劉黎兒
日本現在非常流行「一人飯」，一人專用餐館到處林立，一人飯美食指南書相繼登場，此外日本最大的食譜網站Cookpad一人飯、一人鍋的食譜就有兩萬多種。一人飯最大的擔心還是營養平衡問題，因為太過自由自在，往往只吃自己想吃的，比如出現脂肪或醣質過多的現象等，就會影響健康！
日本、台灣等亞洲長壽國，長壽本身不是問題，主要還是健康壽命長才重要，所謂健康壽命就是不依賴醫藥以及照護，能獨立自主生活。如果不是健康壽命，長壽的意義就非常低，對於單身獨居者更是很大的挑戰！獨居一人更需要健康地長壽，更需要如長野縣松本市健康長壽運動所說的「活得美美的！」這對獨居一人而言，可說是最主要的課題！
也因此日本獨居者從很早就格外注意一人飯的吃法，吃法決定自己的健康壽命年齡，所以現在連便利商店也大舉推出許多低醣質的成菜、食材。其他許多快餐店如牛丼店推出肉菜沙拉餐，減少米麵等澱粉比率等，就是為了獨居一人的健康壽命著想，也為外食打開另一個新市場！日本餐廳一人飯的菜單非常多，而且都一一標示卡洛里以及成分。
只要吃法稍微注意，不需要特別的道具與努力，任何人都能延長自己的健康壽命，其中尤其要避免內臟脂肪太高，因為會帶來高血壓、糖尿病、動脈硬化、高血壓、促進癌化等影響，非常令人憎恨！
獨居者最想要的健康壽命，像一直謳歌極品一人生活的月子就說：「我不怕癌症，最怕中風跟失智！那樣就很難自己一個人生活了！」也因此她跟其他許多獨居一人都非常注意自己的餐飲，尤其注重減少內臟脂肪的吃法，像是減少主食的米飯、麵包、麵條等，多吃菇類、蔬菜、海藻類以及魚、肉，不需要少吃，不是節食，而是改變吃的質！
吃的時候也是注意一下順序就好，先吃醣質多的食物，血糖值就會急遽上升，是肥胖的原因。因此先吃蔬菜讓食物纖維能發揮作用，豆類富含水溶性食物纖維，也可以防止血糖急遽上升；便利店餐飲的吃法，像是可以吃「沙拉雞胸肉＋粉絲湯」「生薑燒（豬肉）＋蔬菜沙拉」「番茄湯＋大豆」等，其他也注意多攝取超級食物如綠茶、燕麥、花椰菜、鯖魚罐頭、可以加入大量蔬菜的湯咖哩等！
一人食更擔心營養失調，因此必須有效地攝取需要的養分，像是蛋白質很重要，但最好三餐分開攝取，不是集中於一餐大吃肉算數，早餐要吃蛋或大豆或乳品，中餐可從魚類等來攝取；其他如食材處理盡量避免讓營養流失的做法才好，例如胡蘿蔔最好連皮吃、茄子不要泡水、切草莓不要切蒂、香蕉用冷凍保鮮、採用良質的食油，小火鍋可以簡單、有效率地攝取各種營養等，草莓跟香蕉都被認為營養成分好，香蕉食物纖維豐富，可以調整腸內狀況！
秋田縣大仙市還發起「餐飲改革」運動，因為大部分身體毛病可用餐飲來改善，如暈眩則多吃瘦牛肉、貝類，疲勞焦慮則多吃肝類、沙丁魚、橄欖油，或是花粉及其他過敏則多吃香菇、鮭魚、蛋以及鯖魚、秋刀魚等青皮魚類等！
靠餐飲來抗癌或整腸健胃的各種健康法非常多，尤其配合四季食材所謂的「食養生」，比吃輔助藥品還強。一個人只要稍微注意入口的一人飯，隨時都可以開始食養生，讓自己的健康壽命大為延長！
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