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進入【家庭plus．生活停看聽】自製豆漿 不難啊
圖／達志影像
文／淡淡
家人都愛喝豆漿，只是好喝的濃香豆漿不易尋。總覺得現在的豆漿沒有記憶中的好喝，味道淡淡的，好像缺了點什麼。
某次在傳統市場賣豆腐的攤位上，看見店家將豆漿裝瓶，便買了一瓶回家試試味道。喝過幾次，覺得很不錯，一次非買個三、四瓶不可，才能全家喝個開心。
飲用一段時間後，某次在冰箱裡放超過兩天，打開竟赫然發現原本水狀的豆漿變得黏稠。家人看了，笑說：「說不定再放兩天，就有豆花吃。」
雖然是笑笑地講，但將變質的豆漿丟掉，仍是不捨。豆腐店的豆漿，不是日日都有得買，有時很快賣完，有時老闆沒做。為了能隨心所欲想喝豆漿就有得喝，只好試著自己動手做。
兒時記憶中，母親自製豆漿是件浩大的工程。廚房裡水槽邊，母親雙手必須用力搓揉著一團白布，裡頭緩緩流出美麗的汁液。小時候站在母親身邊仰望，什麼都不知道，一度誤以為那是條極為神奇的白布，只要加水努力搓揉，便能源源不絕產出好喝的豆漿。
正式動手之前，問過身邊許多朋友，有人建議買台專門的豆漿機，有人則說豆漿機不好清洗，偏好用傳統果汁機做豆漿，又快又好還操作簡單。購買專門的豆漿機前，先將家裡原有的廚房家電整理過一輪，沒想到竟找出一台傳統的果汁機。原本擔心黃豆不比水果，比較硬，會不會給高齡至少40歲的果汁機帶來太沉重的工作量？
按照友人所傳授的簡單祕訣：先將200克黃豆洗淨，泡水6到7個小時後，倒入果汁機中，水務必要淹過黃豆，蓋上蓋子打一到兩分鐘，停止，倒出豆漿汁於乾淨的布上，擠乾，再將黃豆渣倒入果汁機中，再加入水至七分滿，蓋上蓋子再打一到兩分鐘，停止，倒出豆漿汁於乾淨的布上，擠乾。
沒想到黃豆加水打起來，果汁機三兩下便完成工作，絲毫不遜色於現代家電。將打好的豆漿汁倒出果汁機時，忍不住驚嘆：「看來果真是寶刀未老啊！」擠乾汁液的黃豆渣可製作成餅吃，也可倒入花盆施肥。擠出的豆汁，放入電鍋煮熟前，須將上頭的泡沫先撈掉，不要蓋蓋子，煮到後來可掀鍋蓋看看，確認是否滾過；等電鍋跳起，再移至瓦斯爐上，小火滾，加入適量的糖，略涼後即可飲用。
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