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進入【家庭plus．美味教室】在家做早餐 真的不難
文／Matsuko
現代家長工作忙碌之餘，還得替孩子的飲食均衡煩惱。你親手為孩子做過早餐嗎？還是你曾經躍躍欲試，卻敗於緊湊的時間，直接咬牙放棄麻煩的料理了？
從「零廚藝媽咪」晉級到「一流小當家」的流星雨，分享她的做早餐養成之路，或許可以打破你對「做早餐好難」的想像，重拾料理的熱情，讓餐桌充滿大人小孩的歡笑。
圖／達志影像
〈動手做契機〉時間自己抓 不必人擠人
說起自己的成長經歷，流星雨從學生時期到婚後的漫長時光，都習慣到早餐店報到。直到孩子出生、開始上小學後，學校規定「小孩要在家吃完早餐」。
被早晨時間追趕，帶著孩子買外食又有許多不可控因素，例如：早餐店人山人海、下雨、天氣不好等。流星雨說：「外食早餐需要預留購買跟吃食的時間，職業婦女分秒必爭的早晨時光裡，我比較喜歡一個人可以掌握時間。」於是開啟了為孩子手作早餐的「煮婦」生活。
開始動手做早餐後，流星雨明顯感受到女兒對早餐的期待。「當女兒喜孜孜盯著早餐，或是看到早餐完食時的空盤，我的心中是滿滿的成就感和被肯定。」不僅如此，早餐也成為親子間飯後的共同話題。
〈你快樂我快樂〉吸引孩子目光 很有成就感
職業父母既要善用時間做早餐，又要「懂孩心」，讓他們乖乖嚥下食物。流星雨的女兒本來是小鳥胃，她想出利用每日變換餐底：一週輪替土司、飯糰、包子饅頭、麵食、鬆餅，再加上造型；或將食物做成小口、方便進食等做法，引起孩子「想吃」的目光。但最重要的是──以「孩子喜歡的食物」為前提料理，不然孩子不愛、媽媽不樂，雙方都為難。
在有限的時間裡，如何快速做出營養又美味的早餐呢？就流星雨為目前小六跟國一的孩子「客製」早餐為例，平均花費時間是30分鐘做4份（全家）早餐。澱粉類可以善用市售半成品，例如麵包、土司、饅頭、包子；再搭配雞蛋或雞胸肉等蛋白質食材，輪流變化菜色。若能前一晚預先備好料的食材，可以洗好、切好放保鮮盒備著，好比醃雞胸肉、生菜、水果；或前一天晚餐多煮些白飯，剩飯放冰箱冷藏，隔天再微波食用以節省時間。
〈料理交流〉呼朋引伴 玩出新高度
流星雨開始做早餐後，便在網路搜尋做法，也因此搜尋到「家有小學生之早餐吃什麼」臉書社團。她坦言加入的第一天，像極了劉姥姥進大觀園，嘖嘖稱奇眾媽媽分享的早餐巧思。除了學習食材的多樣使用外，流星雨也對可愛的造型餐躍躍欲試。
她鼓起勇氣在早餐社團發文，社員相互勉勵、琢磨學習技巧，讓人更有動力出餐、發文。「當冬天早晨天還未亮得起床做餐時，就會覺得自己不是孤單一人，而是有許許多多人跟我一起在廚房備餐，看著天色亮起。」流星雨有感而發，家長照顧孩子雖然很辛苦，但有一群「早餐戰友」一起努力，就不孤單。
食譜區（食譜示範、攝影／流星雨）
蘋果蛋沙拉土司
蘋果蛋沙拉土司
1.滾水時，放入雞蛋煮約8～9分鐘。煮熟後泡入冷水剝殼。
2.水煮蛋取出蛋黃，將蛋黃與適量美乃滋攪拌均勻。
3.接著加入切塊的蛋白及蘋果丁，撒上適量鹽巴及黑胡椒調味，攪拌均勻。
4.將土司或麵包，抹些奶油或cream cheese在土司上，麵包比較不會濕掉，再夾進蛋沙拉，完成。
海苔／鮭魚小飯球
海苔／鮭魚小飯球
1.市售海苔酥拌入白飯混合均勻後，捏成一口大小、圓形可入口的小飯球。
2.鮭魚煎好後去刺，用筷子剝成碎肉（或用市售的鮭魚鬆），跟白飯混合均勻，捏成一口大小、圓形可入口的小飯球。
蒸蛋烏龍麵
蒸蛋烏龍麵
1.1顆雞蛋加入1大匙鰹魚醬油及110ml的水攪拌過篩。
2.冷凍烏龍麵（或是冷藏烏龍麵）過熱水燙開後，放入碗內，再添加喜歡的食材，如香菇、蛤蜊、蝦子、火鍋料等，注入蛋液蓋過烏龍麵。
3.電鍋倒1杯量米杯的水，蒸熟蛋液，蒸蛋烏龍麵即完成。
Tips：鍋蓋可留1根筷子縫隙讓蒸氣排出，蒸蛋表面比較漂亮。
達人小檔案：
筆名流星雨，是朝8晚4的職業婦女，有一對可愛又可恨的小學生及中學生寶貝。女兒成為小一生，才開始「早餐煮婦」生活。進入「家有小學生之早餐吃什麼」社團學習後，愛上做早餐，至今已邁向第7年早餐煮食生活。
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