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【家庭plus．生活停看聽】快速營養蔬食餐
圖／紫竹
文／紫竹
家裡冰箱常備存食，其中之一是將剩飯分裝於塑膠袋，壓扁整齊平放於夾鏈袋後，冷凍保存。
在電鍋底平鋪一張廚房用紙，將整張紙噴濕，放上幾顆蛋間隔擺放在濕紙巾上，蓋上鍋蓋後按下開關，開關跳起，再燜個5分鐘即完成水煮蛋。將蛋取出用冷水浸泡至涼，要吃時再剝殼，顆顆都是「白泡泡、幼咪咪」的水煮蛋，冷卻後置於冰箱冷藏。
將豆乾、杏鮑菇，胡蘿蔔、芹菜、四季豆、彩椒全部切成細絲。先乾炒杏鮑菇逼出水分，再放入食用油，然後將其他食材全部置入鍋內拌炒，用蠔油、些許醬油、提鮮粉調味即成。杏鮑菇乾炒後有肉絲的口感，再和其他蔬食混炒，就變成一道美味的五彩蔬食菜。
取一份冷凍飯，微波完，就有一碗熱騰騰的飯，冰箱取一顆水煮蛋剝殼後、擺上熱炒的五彩蔬食菜，再燙份青菜，蛋白質、纖維質都兼顧，僅花一刻鐘即可輕鬆上桌享用。
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