【旅遊】漫遊自由女神誕生地─法國亞爾薩斯柯瑪

明斯特生產亞爾薩斯最著名的「臭」乳酪。

撰文˙攝影／瑪琳達

柯瑪市區運河交錯，素有「小威尼斯」之稱。

矗立於哈德遜河的自由女神，高舉光明火炬及憲法大權的神聖姿態，早已成為紐約最具象徵性的雕像，然而初次於亞爾薩斯柯瑪看到迷你版的它時，感覺有些突兀，也讓人以為產生了錯覺，伴隨而來的疑問：「這裡怎麼會擺了個自由女神？」

有趣的教堂外牆人形雕像。

原來，當年法國送給美國獨立的大禮─自由女神，其雕刻家巴洛第（Frederic Augusta Bartholdi）正是來自於柯瑪（Colmar）小鎮。

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人頭屋為柯瑪最著名的老房子，因111顆立體浮雕人頭而得名。

訪巴洛第博物館 觀自由女神作品

因著自由女神，讓柯瑪和紐約有了相連性，而緩緩流逝的Lauch河，倒映著花團錦簇的紅瓦藍屋，一艘輕舟劃過水面，相映成趣，則讓柯瑪和威尼斯有了共通點。柯瑪算大，是繼史特拉斯堡、米路斯之後，亞爾薩斯第3大城，也是亞爾薩斯葡萄酒中心；然而柯瑪也算小，它不是那種會讓觀光客害怕的忙碌擁擠喧鬧之城，它的Size剛剛好，人口僅約7萬，所有重要景點徒步可達，它有著穠纖合度的姿色，增一分則太艷，減一分則淡，雖具有大城市的現代設施，更還保留著小鎮的純樸自然，流露著大城小調的氛圍。

來到柯瑪，很難不被市區入口圓環處的自由女神所吸引，理所當然，得到自由女神像原創設計者巴洛第博物館瞧瞧。1886年7月4日，法國政府把巴洛第設計的自由女神像送給美國人民，做為祝賀美國獨立建國100週年的禮物，同時也象徵兩國友誼，從此，自由女神便成為美國的象徵。

巴洛第於1834年出生於科瑪，為當地著名的畫家及雕刻家，他同時也是蘇彝士運河（Suez Canal）的設計師，後因自由女神像，更使得他聲名大噪。據了解，自由女神是以其母親為藍本而設計的，如今博物館裡面藏有雕像、水彩、油畫等作品，同時還有自由女神的原始模型及當年製作的黑白照片等。

夜晚比白天美妙 夜間藝術燈光照明

原屬於神聖羅馬帝國領土的柯瑪，中世紀中產階級勢力興起，運河使柯瑪成為亞爾薩斯貨運集散地，一時之間，商業鼎盛，17世紀時，柯瑪更成了亞爾薩斯議會中心。如今，雖然繁華褪去，歷史光采不再，然而，柯瑪的璀璨夜光卻足以讓攝影師捕捉引以自豪的照片，詩人寫下永垂青史的俳句。

柯瑪為法國首座採用夜間藝術燈光照明的城鎮，每周五、周六與重要節慶，當夜幕低垂之際，柯瑪則是華燈初上，共有900盞電腦投射燈投向柯瑪的每個角落，若燈光設計師為藝術家，那麼色彩繽紛的燈光則是顏料，以柯瑪為畫布（上海世博開幕的煙火秀以黃浦江面作為畫布傳為佳話，而幕後設計公司則是來自亞爾薩斯，看來亞爾薩斯人擅長應用實體當作畫布），透過光影與實體交織，以不同色彩對應中國人所說的金木水火土元素，如天空為藍、樹木為綠、河流為紅、 道路為黃等，發出迷濛浪漫之美，也揮灑出了一幅無與倫比的印象畫，1997年更因此獲得「最佳街景藝術獎」的榮耀。

雙腳體驗舊城區 小威尼斯之美

散步、騎腳踏車或坐遊船，遊客可以從不同角度來體驗科瑪。然而來到氛圍如此Easy的散步之城，其實最適合「壓馬路」逛大街，建議可以從舊城區的多明尼克教堂（Eglise des Dominicains）開始，附近多為15～17世紀的歷史建築，包括科伊之屋（Koifus），建於1480年，為柯瑪至今保存最古老的公共建築，前身為海關大樓，所有來往商務船隻都必須在此繳納印花稅，可說是科伊之屋是中世紀的經濟、文化中心。

走入商人街（Rue de Marchands）可見許多美麗的16世紀建築，請注意看看房屋四處角落都有著精美浮雕，其中建於1609年的人頭屋（Maison des Tetes）為柯瑪最著名的老房子，因刻有111顆立體浮雕人頭而得名，屬於日耳曼文藝復興風格 由建築師巴帝洛設計，我不知道有沒有人認真地把那111顆頭數完，不過光是看那各個雕工細緻的人頭浮雕，就不得令人讚賞那臻至完美的藝術創作，也讓後人懷想當年商業鼎盛時的黃金時代。

城市有了河流，就像春風帶來了生命，一切鮮活了起來。而柯瑪那條生命之源Lauch運河雖不大，卻是精采處處，小橋、流水、人家增添浪漫氛圍，也得到了一個浪漫之名─小威尼斯（Petite Venise）。若說柯瑪觀光客最多之處，非小威尼斯區的小橋莫屬，尤其夏天旺季時，那短短不到30公尺的橋，總是擠滿了遊客，無非是要以運河、扁舟、人家、繁花及宛若鏡花水月般的倒影當作最美背影，拍下亞爾薩斯最具夢幻之美的照片。

怎一個臭字了得 明斯特乳酪

位於柯瑪附近的明斯特小鎮，自古以來，一直以傳統酪農業為主，在佛日山麓（Vosge）下飼養著黑白花的佛日牛，生產著遠近馳名的明斯特乳酪（Munster Fromage）。這乳酪和咱們最出名的臭豆腐可有異曲同工之妙，那就是「臭」！雖然外人難對它「一見鍾情」，但對當地人來說，明斯特乳酪不但臭得發香，且越臭越夠味，當地餐桌上總少不了它。

在享用「美味」前，建議不妨先參觀當地的酪農場，了解明斯特乳酪的歷史及生產過程。相信當地帶著純樸笑容的酪農會驕傲地告訴你，7世紀時，當地修道院僧侶因想要保存過多鮮奶，想盡各種方法後，漸漸衍生出風味獨具、至今仍極受歡迎的明斯特乳酪。

這軟質乳酪必須以每天清晨所擠的第一次奶混和前一天先準備好的脫脂牛奶而成，所以想要參觀完整製造過程，那可得起大早不可！接著，酪農把牛奶倒入超大型銅盆中，加熱至32℃使其微溫，並添加凝乳酶使其凝固，充分攪拌後，再來把凝乳倒進一個個模具中，而再放入暗窖熟成之前，必須以鹽醃製，同時多次翻轉，接著3個星期內，每隔兩天酪農會不斷刷洗這些乳酪，直至其外皮變成橙紅色。

至今，明斯特許多酪農仍依傳統手工方式製作乳酪，不但辛苦，且平均需5公升牛奶方能製造出450克的奶酪，其珍貴可見一斑，每年盛產期為5到10月。至於享用明斯特乳酪的最好方法，就是配上法國長棍麵包，或是灑上茴香粒直接吃，外加上一杯亞爾薩斯特有的灰皮諾（Pinot Gris）或古烏茲塔明娜（Gewurtztraminer）白酒。

記得第一次接觸明斯特乳酪，立刻被那特有味道嚇到了，當地友人則說：「如果哪一天你真的喜歡上它，代表你真正成了亞爾薩斯人。」當時，我不以為然，不相信自己會愛上這臭玩意，沒想到，如今明斯特乳酪卻成為我最愛的乳酪之一，因為它不僅口感綿密，更是「臭中帶香」，有著複雜喉韻，簡直就是「齒頰留香」。

不相信？歡迎放膽來試試吧！

旅遊資訊

◆ 航班：前往法國亞爾薩斯以德國法蘭克福為進出點較方便，可搭乘華航台北─法蘭克福直飛航班，再搭乘德航機場巴士或火車前往史特拉斯堡，約2個半小時，若搭長榮台北─巴黎直飛航班，需再轉搭TGV前往史特拉斯堡，約3小時。

◆交通：柯瑪位於亞爾薩斯南方，交通方便，若從史特拉斯堡(Starsbourg)出發，搭火車約30分鐘；從南方米路斯(Mulhouse)搭火車約20分鐘。從柯瑪到明斯特搭火車約20分鐘。由於位於葡萄酒中心，建議不妨參加旅行社辦的拜訪周遭葡萄酒小鎮之旅。

◆ 匯率：1歐元約兌換新台幣39元。

◆ 簽證：即日起持台灣護照可享有90天申根國家免簽證待遇。

◆ 時差：夏季時令法國慢台灣6小時，冬季時令慢7小時。

◆ 相關資訊：

1.柯瑪遊客中心（Office de Tourisme de Colmar）網址：http://www.ot-colmar.fr/。

2.明斯特遊客中心（Office de Tourisme de la Vallée de Munster）網址：http://www.vallee-munster.eu/。

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