【家庭親子】〈看門道評味道〉名氣大了 口味次了

文／梁瓊白

雖然台北的商圈早已東移，往日繁華的西區還依然熱鬧，主要是這帶有太多的政府機關和辦公大樓，一些老字號的店家有死忠的支持者光顧，平常日子靠上班族帶動商業應酬，讓這些老餐廳不至沒落，到了假日又有老主顧尋味而來，也許比不上當年的繁盛，卻有歲月沉澱後的另種風華。

到西區去辦事，順便蹓躂好久沒走了的街道，有些店面換了營業項目、但也有許多老店還在，沅陵街口的世運麵包店、衡陽路的大三元酒樓、城中市場對面的明星蛋糕、改名二二八公園口的酸梅湯、中山堂附近的排骨麵、還有擠身在巷弄間的一些小吃店，到現在還賣著除了生魚片其他都不像的台式日本料理，到了吃飯時間，小店全擠滿了附近上班的飲食男女。

請繼續往下閱讀...

衡陽路上有家知名的上海餐館，頗受藝文人士及媒體的厚愛，曝光率極高，剛開始老闆自己掌廚，口味和品質都有相當水準，人氣和名氣都旺，可惜如今除了招待名人、上媒體才下廚之外，客人吃到的都是台灣廚子做的上海菜，口味接近，風味卻嫌不足。

大家點了一道烤方，原該是色澤紅潤的紅燒肉，卻上來一大塊只靠澆在上面的芡汁滋潤的肉塊，肉本身完全不著色，要不是整鍋蒸爛的就是大鍋湯煮出來的，火候倒是夠，一挾就碎、入口即化，但是不見上海菜濃油赤醬的色澤，在這麼知名的餐館端出這麼一道像褪了色似的紅燒肉，未免有失水準。

其他菜色也只是及格而已，最失望的是芝麻餅，面上的芝麻稀稀落落的不知是掉了，還是本來就沒沾滿，吃在嘴裡感覺不到以前那種滿口的芝麻香，內餡的蔥死鹹，還好服務生的茶水加得勤。

這就是餐廳的通病，名氣大了，口味反而次了，也是消費者的無奈，永遠吃不到媒體報導和名人推薦一樣的品質，看來名廚還是應該繼續坐鎮才行，否則還會有人踢館的。

☆藝文新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要藝文新聞訊息，請上自由藝文網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法