【家庭親子】〈看門道評味道〉帶茶香的烤番薯

果肉中的糖汁經過烤，產生的焦糖香讓烤番薯比其他做法更吸引人。（資料照／記者黃美珠攝）

文／梁瓊白

以前的人吃番薯是為了減少白米的消耗量，現代人則是為了養生，曾經有段時間坊間出現很多專賣烤番薯的連鎖店，現在好像比較少了，有的除了烤番薯之外還兼賣煮玉米、煮花生，不如路上遇到的烤番薯推車專一，每當寒風瑟瑟的冬天，空氣中飄散的烤番薯味和沙啞的竹筒聲一樣親切而溫馨。

我從不為某種食療動機去吃某種食物，吃，只是因為好吃，雖說番薯是養生食品，其實從小吃到大至今還不膩，都只是因為喜歡它的味道，每次看到個頭適中、外皮黃褐、一看就知道果肉一定鬆軟香甜的地瓜，不管是產自竹山的還是金山的，都會買上一些。

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紅皮的番薯比較甜，但是比較濕軟，黃皮的就乾鬆得多，果肉中的糖汁經過烤，產生的焦糖香讓烤番薯比其他做法更吸引人，其實所有烤番薯都要溫火長時間的慢烤，才能烤透，還保持肉層的濕潤度，如果使用家庭烤箱，需要很長時間，挺費電的，加上空間狹小，常常皮乾肉焦的黏在一起，剝開很容易就拉掉厚厚一層，我都先用電鍋蒸熟，想吃的時候再拿一兩條用小烤箱加熱，效果就好多了。

番薯的飽足感很夠，如果下午肚子餓想吃點心，我最常想到的都是烤番薯。有天路過辛亥路，看到一台透明的旋轉烤箱裡躺了幾條烤地瓜，小份50元，大份100元，但沒說明幾條，就買了一份小的，竟然有四條，不大，拿著吃正好，已經不太燙了反而吃起來很Q，甜度和鬆軟度都不錯，還有股特別的香氣，起初我沒注意，入口後發現有茶葉的味道，很清香，好像用的是茉莉花茶，不知店家怎麼烤的，真的非常好吃，又清香，後來又專程再去買過兩回，物美價廉。

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