〔文、圖／王孟婷〕在日本我吃過不少融合當地文化的和洋早餐，簡單的食譜在家準備，卻超快速可以完成。今天想跟大家介紹個人非常偏愛的烤三明治，烤三明治的時候，可以順道準備咖啡與做出門前的最後確認，此外在嚴寒的日本冬季，吃完熱呼呼的早餐再出門，會精神百倍。
材料：
土司一片、雞蛋一個、菠菜一小束、起司少許
調味料：
胡椒鹽、美乃滋、麻油
做法：
1.平底鍋入油加熱，打入一個雞蛋
2.將菠菜撕碎入鍋
3.加入一點水，蓋上鍋蓋，轉中火
4.水收乾後，將7分熟菠菜荷包蛋放在土司上
5.滴少許麻油、擠上美乃滋、撒適量胡椒鹽與起司
6.入烤箱250度，烤兩分就完成
OS：麻油香與起司意外合拍，日本風格最妙的莫過於把菠菜這種不易被大眾喜愛的蔬菜，變得很有吸引力。