文/婆婆媽媽
客人臨時來訪,未能事先準備,只好從冰箱找出我的祕密武器──貢丸。
把它先切片,再切成絲,代替肉絲,和上香菇絲、蝦米,就能炒一道米粉。有了主食上桌,然後把其餘的貢丸,對切4塊,打個蛋花,撒上葱花,就有貢丸蛋花湯可以配了。
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貢丸可以替代肉絲,它原本就是豬肉做的。湯有肉的鮮味,比起清水煮成的葱花蛋湯,自然美味多了!想當年,炒米粉在南台灣,可是拜拜或請客才看得到的呢!炒米粉配貢丸蛋花湯,既好吃又能飽腹;既能待客,又可以在半夜孩子和先生喊餓時,讓我像魔法師那樣的帥一下,棒透!
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