文／梁瓊白
天氣才稍轉涼，各種熱食、熱鍋就陸續出現在市場上了，朋友聚餐說吃烤肉。
其實生病後我極少吃油炸、燒烤的食物，尤其是直火接觸食物的烹調幾乎不吃，到朋友家，結果看到除了食材之外還有一台電烤爐，主人說邊吃邊烤，每個人都可以自己掌廚，如此圍爐吃烤肉的方式倒是新鮮。
在家烤肉過的都知道，食物的氣味之後會在屋內久久不散，主人雖然只要準備食材即可，不必先做烹調，看似輕鬆，但是烤肉過程產生的油煙和濺出桌面的油水，收拾起來一點也不省事。沒想到那台烤爐還真好用，擔心的問題居然都沒發生，玻璃材質的爐面不容易沾黏也不會濺油，一旦有肉汁滴落產生焦痕，只要用刮刀和紙巾，就可以馬上清理乾淨繼續使用。一般烤肉店中途都要換烤架，而且烤焦沾上的油汙必須用鐵刷才能清除，這種烤爐卻不必，使用起來挺方便的，商人的腦筋動得快，又出現新產品。
因為只靠底層加熱，所以口感更接近鐵板燒，清爽無油煙，兩面炙烤出來的效果乾爽不焦黑、可以選擇自己喜歡的熟成度，取出食用都鮮嫩無比。這種沒有經過淹漬或去腥處理的肉排或海鮮，嘗的是原汁原味，調味料只用少許鹽和胡椒粉即可，口味重的才蘸辣椒、洋蔥末調的醬油，也因此食材的新鮮度非常重要。蔬菜以菇蕈類為主，在烤完肉類之後，鋪上蔬菜，利用殘留在烤爐上的油脂滋潤，吃起來非常清甜。邊烤邊吃具有保溫效果，溫度高低和火力大小都以開關控制，隨時可以繼續吃或吃飽了就停止。這樣的請客方式對主人來說很省事，平常家人用餐或圍爐也可以用這種方式，讓吃的人有參與感。
到餐廳吃，不管烤肉或鐵板燒的價格都不便宜，若是花點錢買一台這樣的烤爐在家操作就便宜多了，反正只要材料新鮮，烤肉或鐵板燒都是沒什麼技巧的。