文／淳子
很多日式料理常會運用到日式高湯，但傳統日式高湯必須先用昆布、柴魚片熬煮，可能很多人會覺得很麻煩，那麼就來試試不用熬煮的簡易版日式高湯。
只要準備一個約一公升的瓶子，裝入冷水後，放入5克昆布、15～20克的柴魚片，放進冰箱冷藏一晚就完成了。完成的高湯可以放冰箱保存一週左右。
只要有了這簡易日式高湯，臨時想煮碗味噌湯，只要用微波爐加熱，放進味噌和食材，馬上就可享用，或是想要煮一般的湯類，也可以做為湯底或火鍋底。煮其他料理時，其實也可以加入少量的這個高湯取代味精，絕對比市售的調味粉健康許多。