文／淳子
小家庭下廚，很多食材一時用不完，如果保存不當，很容易就爛掉得丟棄。這裡教大家一些剩餘食材正確的保存法。
冬天火鍋常吃的魚板，下面有塊木板，沒吃完的魚板千萬不要把木塊拿掉，應該用保鮮膜連同木塊一起包起來保存，這塊木材不但可以防止魚板變乾，下次使用直接切也很方便。削過皮的紅蘿蔔，為了防變乾，也要用保鮮膜緊緊地包緊；高麗菜則要先用沾過水濕潤的紙巾將切口先包住，再用保鮮膜包起來；這個方法也適用於菠菜的保存，將沾濕紙巾稍微擰乾，包住整株菠菜，再放進夾鏈袋即可。
保存鮮香菇則怕水氣，因此最好在保鮮盒中先鋪上乾紙巾，放進香菇，再蓋上一層乾紙巾，就能更保鮮。