文／毛毛喵
一次偶然的機會，吃到高鈣土司，味覺就被烤後濃郁鹹香的起司味喚醒。一向喜愛動手做料理的我，怎麼會錯過這看起來「好像」不難的點心？上網搜尋食譜，材料不外鮮奶油、起司，剩下來的只是個人巧妙微調。試過幾次，將我私以為最好吃，而且較健康的配方跟大家分享：
材料：
1.動物性鮮奶油100公克。真的要有它，沒有就不是心目中的起司醬了。
2.無鹽奶油100公克。可以減半，但比較沒那麼香。
3.糖適量
4.起司片6片。建議先試吃，每個品牌的鹹度、乳脂含量及份量不一。
5.土司。厚片為佳。
做法：
1.將材料1～4放在容器隔水加熱，用打蛋器慢慢攪打均勻，隔水加熱讓材料慢慢隨著水溫升高而融為一體，醬會比較綿滑細緻。
2.醬放涼後，塗在土司表面，抹的厚薄端看個人喜好。
3.烤箱預熱，再以上火220度，下火100度烤約6～10分鐘，好吃的高鈣土司出爐囉。
之後還試著在第一步驟添加抹茶、芝麻及巧克力口味，除了芝麻稍嫌油膩，其他的都討喜。我個人最愛加入果乾，酸酸甜甜的果香味，可是解起司膩味的能手呢。
起司醬可以多做一點冷藏保存，夾在饅頭裡蒸熱吃也不違和。如果醬裡加適量牛奶，則變身為起司蘸醬，拿來蘸餅乾棒或奶油酥條，絕對可以攏絡孩子挑剔的味蕾。我還試著在配方中加點玉米粉，混合攪拌變濃稠後，倒入塔皮中烘烤，竟有布丁綿柔Q嫩的口感，一家人就在成品的驚喜中，度過甜蜜的下午茶時光。