文／淳子
選購包裝米時，很多人可能只認品牌，再不然頂多注意一等米或二等米。其實還有一些選米的小撇步，可以在同樣包裝中，買到品質更好的。
首先將米包搖一搖，最好不要有粉末狀跑出，內包裝的米粒愈完整愈好；其次，從包裝透明袋審查，米粒應該多數為晶瑩剔透，如果發現有白色米粒摻雜過多，就表示不夠新鮮。
買回來的米，最好是購買兩週就可食用完的份量，如果吃不完，存放時要避免高溫、多濕的場所，冰箱的蔬果室是更好的存放環境，因為大概室溫22℃以上，就很容易有米蟲產生。放冰箱時，最好可以將米另外倒進有密封效果的夾鏈袋或是容器當中，然後在上面貼上貼紙註明開封日期，盡快在一個月內吃完，讓米飯保持在最佳風味狀態。