文／淳子
想要一次消耗掉一顆大白菜，有些困難，而且大白菜體積大，實在很占冰箱的空間，但大白菜盛產時，好吃又便宜，怎可輕易放過它。網友教的這個方法很棒。
買回來的大白菜，先對半切開，再改刀將大白菜切小塊，將切好的白菜，取個大塑膠袋放入，再加入白菜重量1％～2％的鹽，將袋口束緊，用力搖晃一下，讓鹽融合進白菜中，待兩個小時後就會出水。脫水後的白菜明顯體積變小了，將水倒出，整包白菜就可冷藏起來。這樣冷藏個幾天都沒問題。
炒白菜、煮湯或涼拌直接用這些醃白菜料理，因為醃過，調味時再斟酌鹹度即可。
【家庭plus．生活OK繃】把大白菜縮小
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