撰文˙攝影／獅子王
很多人可能不曾旅遊過越南，但也許喝過越南產的咖啡，無論是朋友從當地購回、電視購物、大型賣場，還有越式小吃餐廳等皆有。其獨特之處是用一個鋁製小濾壺套在杯子上加水用來過濾咖啡粉，然後等待慢慢滴漏後，那杯非常醒腦、有著濃郁黑的咖啡就完成了。如果怕太苦，酌量加點越式咖啡的靈魂─煉乳來中和味道，口感就會變得滑順許多。
從法國殖民期間傳入，喝咖啡這件事不僅僅被帶進中南半島，也在這裡形成一種自己的文化與品味，一種庶民的生活習慣。他們不用華麗舒適的環境及座位，無論何時或何處，只要一張小板凳、一盤瓜子、一杯咖啡，三五好友就可以盡情談天說地，享受美好時光，這是你在中南半島各國能常見的景象。
除了這種「好自在」的咖啡店，身為咖啡生產大國，越南同樣有大型連鎖咖啡品牌。其中名氣最大的為中原咖啡(Trung Nguyen)、高原咖啡(Highlands)，在全越南皆有連鎖，產品並外銷全世界。這樣看來，無論你想入境隨俗蹲在路邊，還是找個有冷氣吹的地方坐一下，整個越南大街小巷的喝咖啡選擇已不足以用多來形容！以下介紹河內幾家不同型態的人氣咖啡店，有機會到越南旅遊時，別忘了品嘗那最道地的越式香氣。
「混蛋」咖啡館 Ca Phe Trung
Ca Phe Trung「蛋咖啡」，接近河內36古街的外圍，一條狹長的巷子到底。本店招牌「混蛋」咖啡的作法，顧名思義就是黑咖啡加煉乳再混合生雞蛋，這特殊喝法是由店老闆的父親於1946年首創。除了蛋咖啡外，桌旁貼的越英文對照點單裡能看到其他品項：蛋巧克力、綠豆蛋汁、蘭姆酒與巧克力混蛋、蘭姆酒與咖啡混蛋等，更特別的還有河內啤酒混蛋呢！雖說這家店的飲料好像都只是打顆蛋進去攪攪而已，沒什麼特別之處，但事實上各材料的比例多寡，決定了口感與口味，Ca Phe Trung以一家隱密的小店，能讓不管本地人或觀光客皆想一嘗，絕對握有獨門技術，不僅是「混蛋」而已啊！
柳暗花明又一村 Café Pho Co
還劍湖，帶有神秘故事的美麗之湖。來到河內旅遊，一定會造訪這個位於市中心的著名景點。早上及傍晚，它是本地人的運動場；大多時候，它則被觀光客包圍著。若想避開人群，居高臨下欣賞這片湖景，附近有一家同樣要穿巷而過，很難找的秘境級咖啡店，值得探險尋寶一下。
走到Hang Gai街頭，從兩家店中間的狹長巷子向內走約50公尺後，空間整個就大了起來，位於盡頭的Café Pho Co是一間4層樓民宅，樓下依然為住家，顧客需沿著窄小的旋轉梯一直往上走，其中還會經過主人家的祠堂，等最後終於抵達頂樓，眼前只見不起眼的地方，擺放簡單的椅子，沒錯！現場就是一家咖啡館。這在越南可是習以為常，只要有位置、椅子和咖啡，管他在哪裡，坐下來就喝了、聊了、休息了。
那剛才氣喘吁吁爬上4樓的代價呢？走出陽台，優美的還劍湖視野就在前方。在涼爽有風的季節，坐在半開放式的空間觀景，真的是人生最舒服的體驗呢！
時光散落 Cong Caphe
狹小的空間、粗糙的磚牆、質樸的木造桌椅，四周幾幅社會主義風格海報、黑白老照片及復古藏蒐品，映照在昏黃燈光下，Cong Caphe是一家饒富懷舊韻味的小咖啡館，在這裡匆匆的時光也會停留，閒適得像回到自己的房間一樣。
店裡僅販賣咖啡、軟式飲料與調酒，並搭配一些小點心，頗為單純，不過點單的設計上卻頗有巧思，是直接拿本厚厚的「列寧傳記」，在上面剪貼、手寫上品項，有種年輕人喜歡自在隨性、不拘形式的風格。
非常法國 Café de Paris
36古街裡，外國背包客最集中的Ma May街附近，有一家帶有法國風情的小咖啡館相當顯眼，更以巴黎為名叫做Café de Paris。簡單隔層的設計，這裡空間並不大，加起來約只能坐10多人左右，但因為位在熱鬧的老街，無論何時總坐滿歐美旅客。
不過咖啡並為本店的賣點，而是價格合理又簡單道地的西式餐點，甚至能在菜單上找到燉兔肉等法式家常菜肴。飽餐後再點一塊份量令人滿意的傳統硬奶油蛋糕，配上咖啡或濃茶，小小休憩之後，GO！重新出發到老街裡好好血拼一下吧！
越南咖啡第1品牌 Trung Nguyen Coffee
越南3合1即溶咖啡最為台灣人熟知的品牌，非中原咖啡(Trung Nguyen)所生產的「G7 Coffee」莫屬了，你能在一些大賣場看到，也有人託朋友旅遊時代購，是蠻受歡迎的異國香氣。
Trung Nguyen，越南國內最大的咖啡集團，是一個年輕人白手起家的創業故事。1996年，鄧黎原羽(Dang Le Nguyen Vu) 還是25歲小伙子，在看到咖啡的發展性與商機後，決定棄醫從商。結果在短短10多年間，品牌拓展連鎖加盟業務超過千家，除了在越南到處可買可見中原咖啡，商品更行銷至世界60多國，並很快受到國際品質認證，不管個人或品牌皆獲獎無數，這位越南年輕優秀企業家甚至有越南「咖啡之王」的稱號。
除了事業成就輝煌外，他大量雇用越南少數民族來栽種生產咖啡，間接幫助了他們的生活，也不時援助弱勢團體，就因為成功還不忘回饋，所以獲得海內外一致的讚揚。
目前中原咖啡已研發出10多種不同產品，其中最貴、最高級的就是俗稱「貂咖啡」的Legendee Weasel Coffee，但在越南算得上好的真 Weasel coffee，年產量才約200公斤，一公斤至少要賣到3,000美元，基本上都是政府用來招待外國賓客，一般人想買得預訂，且不一定有。
所以中原咖啡還特別請歐洲專家，以特殊配方模擬出貂體內的消化酵素，創造出獨步全球的「仿」貂咖啡，據說口味相同，但價格只要真品的十分之一呢！
旅遊資訊：
◆航班：可搭中華、越南航空至河內內排國際機場。
◆匯率：1美元約兌換20,934越南盾 （VND），1美元約換新台幣29.8元。
◆簽證：須辦越南簽證。
◆時差：比台灣慢1小時。
◆相關資訊洽詢：
1.Ca Phe Trung地址：39 Nguyen Huu Huan, Hanoi。
2.Café Pho Co地址：11 Hang Gai Str,Hanoi。
3.Cong Caphe地址：Trieu Viet Vuong 152d ,Hanoi。
4.Café de Paris地址：12 Luong Ngoc Quyen。
5.Trung Nguyen Coffee網址：http://www.trungnguyen.com.vn/en/Home.aspx。