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進入2023年保有近9成入住率、4成5回宿率 涵碧樓不藏私公開箇中秘訣
涵碧樓客房可將日月潭的山光水色，全面坐擁入懷。（涵碧樓提供）
〔記者周幸叡／台北報導〕2002年3月啟用的日月潭涵碧樓，坐擁日月潭風光22年，卻沒有一點老派匠氣，鄉林集團董事長賴正鎰自豪地說：「沒有住過涵碧樓，別說你到過日月潭！」一晚房價平均約2萬元卻依舊搶手，去年涵碧樓保有近9成入住率、4成5回宿率好成績，提到如何擄獲客人的心？賴正鎰表示「餐食最重要」，從採買到上桌每個細節都不鬆懈，他甚至連員工切西瓜的方式都嚴格要求，務必讓遊客享用合時、合地的美味餐食；還有，「以2萬條SOP與適時服務來穩住老客」，除了將今年訂為「適時服務深耕年」，更積極開發新菜色並透過網路行銷吸引新客到訪。
鄉林集團董事長賴正鎰分享涵碧樓擄獲客人心的箇中秘訣。（涵碧樓提供）
遊客在涵碧樓大快朵頤，應該沒有想到這些美食可都是「過八關」，才有資格登上涵碧樓的MENU。賴正鎰說明，涵碧樓「菜品研發八大公式步驟」，包括市場調研、菜品提煉、菜品確認、內部審核、客人試吃、菜品標準化、服務標準化及應季調整，透過種種嚴謹的科學流程，精心推出迎合客人的當地特色菜或拿手菜。他強調，就算再忙，也堅持每週抽出時間召開海內外3家涵碧樓連線的戰略會議，會議中除了經營戰略討論，更有90%的時間都花在調整菜色，開發新菜色，就是希望涵碧樓不僅景色與服務吸引人，還要引進各地特色菜，讓客人不用遠赴外地，來涵碧樓就能吃到各地美食與當季當地最新鮮的水果。
身處涵碧樓湖景套房的陽台，可享受私人的日月潭湖景而不被打擾。（涵碧樓提供）
涵碧樓是Made In Taiwan的MIT品牌，從2002年開幕時，就主打涵碧樓在日月潭涵碧半島的絕佳景點，全新生活體驗，但在全球競爭激烈的度假飯店市場中，如何站穩高價的高端旅遊區域，滿足旅客憧憬的「此生必住一次」國際級超星酒店體驗？賴正鎰表示，不是每家度假酒店都懂得經營高端度假酒店市場，客人對涵碧樓留下深刻記憶，除了美景，其次當然就是服務與美食。
涵碧樓季節餐點「春暖花開櫻花飯」，有櫻花蝦獨特的鹹香口感和濃郁香氣。（涵碧樓提供）
涵碧樓員工入職時就要開始被訓練做到「適時服務」，連賴正鎰自己都說這真的很難！但涵碧樓有別於其他五星酒店、旅館或飯店，不是無微不至的服務，而是員工必須要隨時觀察客人的一個眼神或一個動作，就可以體察出客人可能需要甚麼服務，適時地出現在客人面前，提供客人想要的服務。要維繫2萬條SOP與服務精神，除了有專人隨時點檢員工有沒有照SOP做，賴正鎰還找人專門為員工寫了一本書：《從涵碧樓開創七星級人生》，為員工教育訓練與服務精神，做潛移默化的改變。為了要維持服務水準，賴正鎰將今年訂為涵碧樓的「適時服務深耕年」，更要求涵碧樓要做到「零PT（Part Time）」，因為他認為涵碧樓客人平均每晚住宿及餐飲消費約2.5萬元，收費如此之高，絕對不能夠用小時工。
涵碧樓的櫻花慕斯搭柳橙奶油醬甜點，春意盎然。（涵碧樓提供）
此外，賴正鎰強調涵碧樓還有一項祕密武器：讓客人「享受孤獨感」！他希望客人在天微亮的4、5點破曉時刻就醒來，到客房陽台的Day Bed等待曙光，看著日月潭清晨寧靜湖面，遠觀周遭疊巒山景，會讓人靜下心來，內心產生莫名的感動，這種感覺在其他飯店是很難產生的。加上涵碧樓採「一步一景」設計，漫步飯店內，每個地方都會讓人再三流連、體會幸福的美好感受。很多喜愛涵碧樓的客人，一住就3、5天、一週，甚至有人一住就是1個月，為身心做好滿滿的修復與充電。目前涵碧樓至3月31日推出「春舞涵碧．櫻花美饌」賞櫻之旅住房專案，館內各家餐廳也推出相關賞櫻套餐及飲品，更多訊息詳詢涵碧樓官網。
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