文、圖/謝又新
若想在家美美的、輕鬆又快速搞定愛的晚餐,且能滿足家人的口腹和味蕾,同時兼具營養,又不會讓自己弄得手忙腳亂、滿頭大汗,那就來試試這道。
準備食材有牛肋條二斤、洋蔥一顆、八角、薑,胡椒粒用袋子裝上免得吃到。
首先將肋條切塊、薑切片、洋蔥切塊,熱鍋將肋條乾煎至兩面焦黃(不加油),快速鎖住肉汁甜味,之後放入洋蔥塊、薑片續炒,最後淋上米酒去腥和增加香味,加入八角、胡椒粒、水滾後盛鍋,準備入電鍋蒸爛,外鍋要放三杯水。
涼之後,放冰箱冷藏,上面會呈現一層薄片,那就是天然的牛油,可取出當作炒菜的油,在餿水油恐懼下,媽媽們可利用水煮或清燉方式燉肉兼製油,健康又少吃油,一舉三得。
之後,就用燉好之牛肉成品吃多少、取多少,調味此時再依想製成什麼食譜調整,即能快速變化以牛肉當基底,百變混搭牛肉系列食譜;只要再加入蔬菜或番茄,數分鐘就能做出清燉牛肉番茄湯、麵、飯,也可紅燒成牛肉燴飯。