文/淳子
日本人在日常生活中經常會利用到竹炭,例如煮飯、除臭、除濕等有許多用處。在他們的古老智慧中,還會利用竹炭來保鮮。
在保存蔬菜的冷藏保鮮室中,放一塊竹炭在蔬菜旁,竹炭可以將蔬菜老化熟成散發出的物質吸收掉,延長蔬菜的保鮮期。
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但相對的,如果想要讓蔬果快一點熟成,例如想讓香蕉、酪梨早一點熟化,就要小心旁邊不要擺放竹炭。
還有一用法是,在炸油中如果放入一塊備長炭,從炭裡面散發出的紅外線,可以讓炸物更容易炸得酥脆。只是為了防止破碎,一定要確認備長炭是完全乾燥。
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