文／歐咪媽
一杯現榨天然的蔬果汁，榨完瀝乾後的剩渣，如果丟掉實在太可惜了，不妨嘗試再利用，變化出其他的效用。
榨汁前可先選擇分別榨紅蘿蔔、波菜、甜菜根等等，因為天然的色素顏色汁可跟麵粉攪和，做成各種顏色的麵條、麵疙瘩、饅頭土司，然後其剩渣可加入高麗菜變成水煎包、菜包裡的料，或是加入肉類混合成水餃餡使用，做成各種蔬果煎餅甜鹹兩相宜。
蔬果渣還可以自製成肥料，用廚餘桶先放泥土再鋪上蔬果渣，一層一層蓋上堆放一段時間，翻動攪拌混入土壤中當種植養分，流出的汁液跟水稀釋可以澆用，栽種出來的蔬果花卉肥沃茂盛。
自己動手製做天然的健康食品，沒有添加任何危害的加工品，吃出食物原始菜根香的味道，自用送人與人分享飲用絕對安全，還可為環保問題盡一份微薄心力。