藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭親子】〈植物大觀園〉紅藜＆胡麻 優質雜糧
黑芝麻種子。
文、攝影／林雨澤
胡麻蒴果。
有一種叫蜚蠊的動物，自4億年前的志留紀開始在恐龍的腳趾間討生活，經歷氣候驟變、物種滅絕，直到今日依然活躍於地球。
胡麻葉卵形至披針形對生。
蜚蠊能生存億萬年，原因在於一對蜚蠊一年最多能生出十萬大軍的驚人繁殖力；在於幾個星期不吃不喝也不會餓死的堅忍耐力；在於沒有頭還能活上7天的嚇人生命力；在於可以吃下任何有機物，包括肥皂和漿糊的不挑攝食力，不知道蜚蠊是什麼？蜚蠊其實就是蟑螂。
胡麻淡紫或淡黃色筒狀花。
蜚蠊約有四千多種，其中數十種成了我們的房客，幾乎無法根除的蜚蠊懂得客隨主便，咱們吃什麼牠就吃什麼，毫無口味不合的問題，因為吃得廣，所以不怕沒得吃，這點和牠的房東是一樣，雜食性的人類吃土裡長的蔬菜、水果、穀物、水裡游的魚蝦貝、地上跑的豬牛羊，從各種食物中攝取各式各樣的營養，人懂得身體健康有賴均衡飲食，吃得飽不如吃得巧，有些食物經常少量食用是很有益處的，雜糧就是這樣的好食物。
台灣藜營養全面，值得推廣。
雜糧是指水稻及小麥以外的雜食，包括豆類、燕麥、薏仁、胡麻、台灣藜等……雜糧比起精緻的白米和麵粉，含有更多膳食纖維、維生素B、礦物質，對於飲食過於精緻的現代人而言，是優質的營養補充，今天介紹胡麻和台灣藜，我們來認識這兩種優質雜糧作物對人體有什麼幫助。
台灣藜圓錐花序花多而密集。
〈優質作物1〉台灣藜 料理界紅寶石
台灣藜莖部有縱紋，與果穗同色。
在一百多年前的台灣，原住民開始耕種一種被稱作「料理界中的紅寶石」的榖物，它是台灣特有的台灣藜（Chenopodium formosanum），也叫紅藜，為莧科藜亞科藜屬的台灣特有種作物。
台灣藜果穗下垂，有黃、粉紅、紅、橙色，結果期的風光可成為綠色觀光資源。
原住民傳統上將台灣藜做釀酒用或和米及小米一起煮，可惜的是台灣藜一直是配角，並未受到重視，直到2008年才有較多關於它的研究，這才發現台灣藜除了富含50％澱粉，更有14％優質蛋白質、抗氧化酵素、必需胺基酸如離胺酸、礦物質鈣、鐵、鋅、鎂、鉀及高含量14％的膳食纖維，和其他穀物一起食用，可以補充飲食中的不足，是一個具全方位營養的糧食。
台灣藜幼株。
在玉米、稻、小麥占去所有糧食產量的90％之外，台灣藜似乎可以成為另一個糧食新選擇，而且多一種作物也多一層保障，人類較不易因主要糧食減產而引發糧食危機。
台灣藜果穗下垂，有黃、粉紅、紅、橙色，結果期的風光可成為綠色觀光資源。
〈觀察區〉
胡麻為一年生草本，高約1公尺。
1.台灣藜幼株。
2.台灣藜果穗下垂，有黃、粉紅、紅、橙色，結果期的風光可成為綠色觀光資源。
3.台灣藜為一年生大型草本作物，高可達3公尺。
4.台灣藜莖部有縱紋，與果穗同色。
5.台灣藜圓錐花序花多而密集。
6.台灣藜營養全面，值得推廣。
〈優質作物2〉胡麻 營養多多
漢代張騫走出了一條絲綢之路，帶回了黃瓜、葡萄和胡麻。漢朝對外族人尤其是歐亞大陸的外國人都稱胡人，從胡人那裡得到的芝麻也因此叫做胡麻。
胡麻科胡麻屬的胡麻一般做芝麻油或製成點心，古代人即懂得胡麻有豐富的營養，特別是黑芝麻，它的脂肪酸比例完美，可以降低壞膽固醇；內含芝麻素能增強免疫力及強化肝功能；10倍於牛奶的鈣質；消除疲勞的維生素B6；幫助消化的膳食纖維；保持心臟活力的維生素E，要預防心血管疾病，除了攝取芝麻油，更好的選擇是芝麻糊，每天40CC就具有保健功效，維持健康很簡單！
〈觀察區〉
1.胡麻為一年生草本，高約1公尺。
2.胡麻淡紫或淡黃色筒狀花。
3.胡麻葉卵形至披針形對生。
4.胡麻蒴果。
5.黑芝麻種子。
網友回應