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【家庭親子】大白菜熱量低 減重福音
〈這時節的吃〉
文／洪景陽
大白菜俗名「包心菜」，民間又名「山東白菜」。初冬霜降，大白菜長得鮮美青脆，正是採收嘗鮮的好時節。
大白菜含有大量粗纖維及維他命A，可促進脹胃蠕動、改善便秘和預防痔瘡。且熱量極低，每100公克僅有卡路里12卡，是典型減肥蔬菜，經常食用可瘦身減肥。
大白菜不但是低卡路里，亦是低普林食物，對痛風病人多食有益。大白菜的蕊含有豐富的鉀，食其蕊部有利尿作用，對高血壓有防治效果。
但大白菜有部分禁忌，如果短期大量食用，可能引起胃酸過多，造成消化道潰瘍或使消化道疾病患者症狀惡化。傳統醫學認為本品性味甘寒，脾胃虛寒者不宜，若加薑片同煮，可調和其寒。
腐爛的大白菜含有毒性啞硝酸鹽，若誤食多食，會使血液中的血紅蛋白喪失帶氧功能，引起啞硝酸中毒，應宜注意。
大白菜的料理具有多元性，生食者有各式泡菜如台式泡菜、韓國泡菜、醃製酸白菜、醃製冬菜等；熱食者有生炒白菜、滷白菜、煲佛跳牆、砂鍋魚頭等，隨君喜好。
初冬，正是大白菜盛收時期，價廉物美，不妨大展身手DIY，大快朵頤，一方面幫助農民收益，一方面幫自己瘦身減肥，一舉兩得，何樂不為？ （作者為中醫師）
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