藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉鍋具大賞 你給哪一鍋
圖／陳佳蕙
婆婆媽媽最愛買鍋，不管是老牌或新秀，都是為了料理出美味，就讓她們買吧……
圖／陳佳蕙
〈老公的新玩具〉碳鋼煎鍋 煎出自信
文／Shmily（苗栗縣）
「滋――」撒著鹽巴及香料的牛小排，與煎鍋產生濃郁炙熱的化學變化，煎至略熟，離鍋靜置15分鐘，回鍋，熟度七分，盛盤，佐以玫瑰鹽和黑胡椒粒。外褐內粉的牛小排香氣四溢，飽滿的油花入口即化，溫熱鮮甜的肉汁在舌上激盪，多麼華麗盛大的感官饗宴！
這道佳肴背後的大廚是我的老公。曾對人生迷惘的他，偶然踏入餐飲界，從洗碗打雜躍升內場廚師，煎炒煮炸樣樣通。決心鑽研牛排的他，探詢一家又一家店，把握過數只鍋具，尋覓合適的烹調鍋具，終於在一年前，對這只碳鋼煎鍋一見鍾情。我說它笨重，他稱那是穩健；黑亮光滑的表面受熱均勻、保溫性佳，十足「暖男」！每每看他用上這只鍋做菜，心底備感寬慰。
也許，之後會有更合適的鍋具上市，但這只鍋子，是他人生的第一只鍋，盛裝著他的抱負和熱情。專注的眼神、膽大心細的手藝，誰也沒想到人生會有這麼意想不到的安排。理想永遠不嫌晚，人終會找到自己的定位。
〈看到鍋想到媽〉快煮鍋 小家庭嘟嘟好
文／藍海（基隆市）
媽媽是個跟得上時代的女性，只要有什麼新材質的鍋具，一定會馬上購入使用。我不常買鍋具，總是接收媽媽的淘汰品，因為那些媽媽眼中太小的鍋具，剛好適合我的小家庭使用。
其中有一個所謂的快煮鍋，鍋子容量雖小，但功用不少，是我燉湯燉肉的好幫手，例如：煮紅燒肉時，把肉和適量的調味料及辛香料放入此鍋中，等煮滾了就可關火，靠著鍋底下面有一圈感熱鐵，就會讓它餘熱不斷，食物很快就會熟成，可節省不少看顧的時間和瓦斯。
夏天時靠這鍋子也讓我在煮綠豆湯時，輕鬆自在，不用耗費心力看顧著。
我常告訴媽媽這口鍋子超好用，媽媽知道自己送出去的鍋子有被善用到，她也相當開心。
我是個廚藝不佳的主婦，完全沒遺傳到媽媽的好手藝，還好有這口鍋子讓我煮的湯品及肉類，贏得孩子不少的讚美。如今比較有空想要跟媽媽學習更多的料理，媽媽卻已撒手人寰，看到這口鍋子，總是會想起媽媽那個有淺淺酒窩的笑容。
〈鐵氟龍不可怕〉不沾鍋用對了 就會愛上它
文／林振悅（台北市）
踏上家庭煮婦的不歸路，剛開始摸索廚藝時，購置的鍋具都延襲婆婆所慣用的鐵製炒菜鍋、琺瑯湯鍋及康寧燉鍋。
後來女兒大學畢業留學美國，我有機會常跑美國，才接觸到鐵氟龍不沾鍋，從此愛上，直到今天。
鐵氟龍鍋不可怕，只要用對了，避高溫避空燒，忌鐵鏟、忌鋼刷洗漝。近來我改用水油炒菜，保護塗層更沒有問題吧！當然我勤換新，每次出國，別人逛百貨公司買新衣，先生知道我喜歡找鍋子，常取笑說帶我去買玩具，因此大行李中常夾帶一個鍋子回來。
我準備20公分的小平底鍋，專門用來煎巴掌大的海魚，24公分的炒菜鍋純為炒青菜，加上最近有矽膠鍋鏟比以前用竹筷更不傷塗層。雖然我也用不鏽鋼平底鍋，但還是嫌它得高溫預熱，我只用在炒帶骨的肉類時用；至於現在流行的鑄鐵鍋，奇重無比，對我們老人來說，只好望鍋興歎了。
〈它很重但可靠〉鑄鐵鍋厚實 燉出好滋味
文／淳子（台南市）
我想目前最火紅的鍋子，大概非鑄鐵鍋莫屬吧？它和一般鍋子最大的不同在於，除了功能之外，鍋身繽紛的色彩是讓許多煮婦為之瘋狂，有別於一般傳統鍋子的無色彩，廚房擺上這麼一兩支，感覺馬上就變得時尚起來。
原先因為覺得鑄鐵鍋實在是太重了，對於嬌小的我而言，感覺有些吃力，但姊姊一直推薦，就趁著週年慶買了一支來試試。結果發現就因為材質的關係，在保溫和聚熱上的確和一般鍋子很不同，食物燒出來的味道更加醇厚。
以燉肉而言，我同時比較了快鍋和鑄鐵鍋，快鍋的確是快速，但若要講到味道的深度，鑄鐵鍋還是略勝一籌，所以現在如果只求快速軟爛，不求香味，快鍋是我的首選，但如果想要一鍋有滋有味的燉煮料理，鑄鐵鍋絕對是我的首選。
臉書有個鑄鐵鍋社團，裡面經常有人「曬鍋」，把鑄鐵鍋當收集品展示，每每引來一堆人欣羨的發文，但我想不管用什麼鍋具，端出的料理能溫暖一家人的心和胃，才是最重要的吧……
〈神一樣的隊友〉高帽子電鍋 老來伴
文／張春榮（台北市）
剛結婚時，買一個傳統電鍋，常覺得一個不夠用，一旦又要蒸魚、蒸蛋、燉肉、熬湯，根本分身乏術，只好多買一個。只是這樣一來，廚房流理台上顯得擁擠，而日子也就在「將就」中度過。
步入中年後，口味吃得清淡，漸漸以蒸、滷、燉為上，結婚週年日，購物台正推出「高帽子」電鍋，一次可煮4道食物，既節能省電，又節省時間，真是「天助我也」。
每天早上熱豆漿、包子、茶葉蛋、煮稀飯，只要掀起高帽，擺上蒸架蒸盤，便一次搞定。中午或晚上在家用餐，煮飯、蒸魚、滷豆干、滷白菜，氣定神閒，沒有當年在廚房的「轉陀螺」，只有開飯時的從容優雅，夫妻兩人聊天談心的話題越來越多，也越朝「養生」、「環保」上聚焦。
現在我也可下廚，靠這位「萬國牌」好幫手搞定。妻笑稱我是名符其實的「鍋爸」。從此，「高帽子」電鍋變成「神一樣的隊友」，不能一日無此君。
〈常用就是好鍋〉平價單手鍋 出場率最高
文／林西（嘉義縣）
家裡頭廚房的儲藏空間幾乎都已經被鍋具占滿，看著排列整齊的鍋具們，心情也會跟著愉悅起來，亦覺得做出來的菜肴會更加美味。然而，卻不是每一次開伙時，都會用到它們。
有時候，簡單料理時就用大賣場裡買的平價單手鍋，既不用擔心刮傷鍋子表面、也不用費心後續清潔；一個人半夜肚子餓時，這把單手鍋更適合拿來煮一人份的泡麵，吃完懶了，還可以泡在洗碗槽裡隔天再處理，完全不必小心翼翼地清潔和保養。
日子一久，發現這個樸實平價的單手鍋，完全是出場率最高的鍋具，其他高貴的鍋具，不在重要節日或場合，根本不會派上用場，可說是英雄無用武之地。反觀這把單手鍋，任何時候都實用且好用，雖沒有精細的做工，但是有不怕高溫的厚鍋底，且不論什麼樣的加熱法都適合，更是整個廚房中，年資最久的一員，且依舊完好沒有任何損傷。集結這麼多優點，一想到最愛鍋具的頭銜，似乎也就非它莫屬了。
網友回應