【家庭親子】〈看門道評味道〉番薯養生論 身價看漲

不知從何時起，番薯居然成為營養學家口中的養生食品，宣稱可以抗癌，於是番薯的身價節節上升。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白

在我還是小孩的年代，當時的社會經濟普遍貧困拮据，因此反應在吃食上，都是因陋就簡只求吃飽，包括在米飯中加入番薯來增加飽足感，這對很多家庭是常事，我家是軍人有配給米麵，質地雖不好，倒還不需要加番薯，反而有時到附近農家撿幾條他們採收時遺漏的番薯回家煮或烤，都像吃到意外的零食那樣興奮，但對很多天天都得吃地瓜的人來說，可不覺得美味。

曾幾何時，大家的生活富裕了，不需要在白米中添加番薯了，吃番薯、烤番薯成了懷舊的美好回憶，又不知從何時起，番薯居然成為營養學家口中的養生食品，宣稱可以抗癌，於是番薯的身價節節上升，以前可能一條10元就可以買到，現在一條中等大小的居然要賣到40元。除了甜品店的薑汁地瓜外，街頭、菜場都有番薯專賣的攤子，而且生意都還不錯，看板上斗大的字寫著抗癌的健康宣言，不管買的人是不是為了增強抗癌力，只要經過都會買上一兩條。

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除了番薯，地瓜葉更是搶手，附近菜場有一攤賣自家種的現摘蔬菜，其中最受歡迎的就是地瓜葉，一些家庭主婦起早排隊就為了搶購地瓜葉，及腰的一大竹簍，八點不到就賣完了，其他攤位的地瓜葉也是蔬菜中最受歡迎的。地瓜、地瓜葉已然成為全民公認的養生保健食材了。

無論地瓜或地瓜葉，固然有它的營養效益，但是養生還需要均衡攝取不同的營養才行，不要以為天天吃地瓜、地瓜葉就能抗癌，它可以成為飲食的一部分，但不應該是全部，畢竟得癌症的因素很多，飲食只是其中之一。烤番薯因為過程中的糖蜜流出，在高溫下產生的焦糖香是最大的吸引力，我也很喜歡吃，除了買現成的，也會在家蒸來吃，但不會把食物當藥物天天吃。

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