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進入【家庭親子】〈療癒日常〉疫情下反思 愛物惜物
宅在家把剩餘的各式醬料、豆類、粉類，結合其他食材變化出美味餐食。
文、攝影／香草生活家Julia
新聞傳來一則，旅居異國台灣人將冷凍庫的紅豆冰棒融煮成甜湯的畫面。忽而想起，數月來持續關注一位武漢主婦友人。隔離在家的日子裡，她日日用家裡乾糧存貨及有限的新鮮食材烹煮美味三餐，照顧投入醫院志工的另一半，及在家進行線上課程的孩子，更努力地以此鼓勵美食群裡的友人們，彼此加油打氣。也因為這段緊湊的廚房自習課，自嘲解封後，大概都能擁有一身開餐廳的絶活兒了。
而反觀自己，近一個多月來，除了採買新鮮食材及米麵主食，也慢慢把冷藏櫃裡剩餘的各式醬料、豆類、粉類，結合其他食材變化出美味餐食。除了充分發揮主婦創意，也看見平日生活裡的各項存糧其實再充足不過了。有時囤積不為了缺乏，而是試圖哄騙恐慌的心。
一般家庭最常見的食材乾貨，除了米麵主食類，不外乎是豆類、粉類及香菇木耳等乾貨。而冷藏裡不乏用了一半的各式醬料，有時翻出就已近過期。凡事一體兩面，疫情雖帶來恐懼，卻也轉身看見生活裡該調整的部分，若能學習在暗處靜思，必能看見光悄悄升起。
〈Check Point 1〉消滅豆腐乳 青菜變甘甜
豆腐乳是冰箱不可缺之物，一罐容量可不小，偏又容易受不同口味吸引，淡味、辣味各吃一半，怎可好？於是除了配稀飯，也試著拿來炒青菜，熱炒店的腐乳炒高麗菜，換上水蓮或葉梗粗大的青松或小葉白菜，甘甜口味，一個人就能吃上一整盤。
某天早晨，臨機一動，將豆腐乳塗抹於剛從麵包機取出的熱騰騰土司上，夾入煎蛋佐數葉荷蘭芹，台式三明治風味好特殊，自己逗樂了自己。
豆腐乳除了配稀飯，可試著拿來炒青菜。
〈Check Point 2〉黃豆大變身 零嘴好涮嘴
另見一袋袋零散的豆類，最好的方式是煮熟一袋袋裝入冷凍，避免發現過期時，那丟之可惜、不丟食入又傷身的猶豫。或者再製成小零嘴，也是個好方法。
黃豆（鷹嘴豆）變身小零嘴做法：
黃豆清水沖洗，熱水浸泡約一小時，過濾後加入香草（料）、鹽、適量橄欖油拌勻，鋪在烤盤紙上，160～180度烤半小時左右，期間要適時翻動。可依喜好的口感調整烘烤時間。
鷹嘴豆建議前一晚浸泡，過濾水分後再以滾水中小火煮約10鐘，再依黃豆調味方式進烤箱烘烤，若喜歡吃焦香，可再多烤10分鐘。或將溫度調高至160～180度。烤好放涼，倒入密封罐，可當零食品嘗，也很適合當沙拉或濃湯佐料。
烤黃豆可當零食品嘗，也很適合當沙拉或濃湯佐料。
〈Check Point 3〉麵粉揉一揉 甜點好舒心
拆封後一袋袋零散的高、中、低筋麵粉，頻頻呼喚著我。搬出櫃子裡的麵包機，按下定時鍵，愛上早晨推開房門，那撲鼻的麵包香氣。相信許多主婦廚房櫃裡也藏有各式如鬆餅、三明治及丸子機等器具。趁著少外食多在家的日子裡，與其將時間花在不斷輪播的疫情新聞上，增添抱怨與恐懼的心情，倒不如將廚房大清整，一起愛物惜物，將手邊現有的（廚房軟硬體）發揮最大的功能。
趁著假期，又把一小袋低筋麵粉加入薰衣草做成餅乾麵團。糯米粉與香蘭葉汁，揉成散發芋頭香氣的湯圓。番薯粉加入地瓜泥揉成地瓜圓，一起放入冷凍庫。待嘴饞時，餅乾入烤箱烘烤。湯圓、芋圓入滾鍋浮起，撈進另一鍋紅豆湯裡，品嘗不太平靜之年的小甜蜜，再嘴甜心甜祝願人心向善、疫情遠離。
零散的麵粉，做成餅乾、麵包，消化它。
茱莉亞小語：所有的發生，是朝向更好路徑上的風雨，而風雨後必有藍天。
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