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【家庭plus】〈生活OK繃〉蘿蔔湯撇步
文/淳子
又到白蘿蔔盛產的季節,這時節的白蘿蔔便宜又好吃,最簡單就是煮個蘿蔔湯。
但是蘿蔔湯要煮得好吃也是有學問,既要吃到白蘿蔔的清甜又要入口即化,那就是白蘿蔔最好要單獨先煮,不要跟其他的食材一起,而且一定要冷水就下鍋。冷水下鍋煮,讓蘿蔔的熟成可以慢慢從裡到外,就可以煮出透明、味道又特別濃的蘿蔔。當蘿蔔燉得差不多時,就可以倒入湯鍋和其他食材一起混合。
白蘿蔔的皮其實很厚,如果用削皮刀削,不能只削表面一層,一定要多削幾次,這樣蘿蔔煮出來的口感才會入口即化。其實最好是用刀將皮片下來,厚度厚些也不用擔心,因為這樣的厚皮還可以拿來醃漬做蘿蔔乾,也非常好吃。
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