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【家庭plus】〈生活OK繃〉自製番茄泥
自製番茄泥
文／淳子
現在是番茄便宜的季節，看著攤位上紅通通的樣子，總讓人忍不住帶回家，做番茄炒蛋、煮湯都很好吃。
挑選番茄時，注意頂端部分如果有星星般的放射線條，質地會比較香甜。有時店家會把過熟的番茄一盤盤便宜大出清，此時可以撿便宜買回家加工做成番茄泥，就能運用在許多料理上面。
將番茄蒂頭切掉後切小塊，放鍋子以中火熬煮，直到份量剩約原來的一半，再起鍋放入網狀漏勺，用湯匙用力再擠壓熬煮的番茄，留下汁液，番茄皮和籽就可去除不要，濾好的番茄汁再倒回鍋中小火濃縮。
熬好的番茄泥可以裝在消毒乾淨的空瓶，運用在煮義大利麵或是其他茄汁類的料理。自製新鮮的番茄泥絕對可以吃得到新鮮，也保證美味又健康。
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