【家庭plus．生活停看聽】料理樂趣 不只吃而已

料理樂趣 不只吃而已

文／黃子嫣

前陣子訂購一罐黃梅豆腐乳，打算早餐搭配豆腐乳享用。

上市場是週末一早的任務，重頭戲是新食譜「奶油雞咖哩」，但是雞肉醃漬需要時間，估計晚餐才能上桌，而早午餐呢，就用生米熬一鍋57號地瓜稀飯吧。

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抵達市場前，往往還沒煮食的靈感，總是走過陳列各色蔬果的攤位慢慢成形。想炒一盤青椒肉絲，肉絲用太白粉抓醃，加入青椒細絲快炒，便能同時保有青椒輕脆的口感和肉絲的鮮嫩；但綠色單調，改用紅椒和黃椒入菜，色彩應當更加繽紛。

成堆翠綠的茼蒿和山茼蒿映入眼簾，茼蒿一斤85，挑一斤50的山茼蒿就好了。豌豆、甜豆、櫛瓜、秋葵如何抉擇？小販建議，甜豆脆口小孩喜歡。離去前在火鍋料攤瞄到基隆的手工牛蒡天婦羅，包半斤回家用氣炸鍋炸得油亮香酥。

雞胸丁用蒜末、無糖優格、薑黃粉、小茴香醃漬，淋少許檸檬汁；而醬汁則用大量奶油將洋蔥絲炒至焦化，拌入蒜末、薑末、各色香料，最後加入番茄糊和雞肉燉煮，起鍋前倒入滿滿的鮮奶油、撒上洋香菜葉。紅椒粉帶出紅豔色澤，而多種香料堆疊出豐富的氣味，番茄微酸、洋蔥絲微苦、辣椒粉微辣，同為咖哩卻迥異於日式咖哩和泰式咖哩，很有意思。盛飯上桌，隨口問：「好吃嗎？」先生盯著電視漫不經心應答，但是食畢多添了一盤。

出嫁前母親殷殷叮嚀在廚藝上多加琢磨，總是傲氣想著即便下廚，我也只煮自己愛吃的。幾度寒暑更迭，驀然發覺料理的樂趣往往不是吃食本身，而是為他人烹調的喜悅，和每一頓餐食帶來的回憶，這便是週末的日常、餐桌上的故事。

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