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【自由副刊】 吳億偉／生鐵鍋
◎吳億偉
◎吳億偉
開始自行料理每日餐點之後，最常相處的物品，就是廚房裡的阿嬤生鐵鍋。一開始不了解鐵鍋特性，只當不沾鍋處理，結果煮什麼沾什麼，整個鍋子黏搭搭。有回煎生煎包，放油放水，時間到了鍋鏟一鏟，一鍋包子底穩穩留在鍋面上。結果丟了浪費吃了心酸，什麼都做了，連個底都留不住。也不是沒求助谷歌大神，但鍋子就是有自己的脾氣，要多麼冷要多熱，說不準。有段時間真的氣了，乾脆買個不沾鍋就好了，阿嬤就淘汰在時間的鴻溝裡吧！
沒想到跟鍋子相處也會帶上情緒，還要掏心掏肺，每天養鍋，替它抹油粉面，一、兩天沒做臉，生鏽，一臉黃仇視你。還好生鐵鍋總能回到最初，按步驟再保養兩天，又回到開始。每天在沾跟不沾的循環來回，搞到自己的手臂都快沾黏了。
某日煎完鯖魚，看到鍋面乾乾淨淨，魚皮好好地長在魚身上，忽然覺得開心。終於等到這一天，像是跟誰相處終於懂了脾氣，要沾不沾隨心所欲。把魚移上盤子，趕緊拍下乾淨鍋面做紀念，心裡念著：「嘿！阿嬤，笑一個！」●
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