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進入【家庭plus．美味教室】燕麥 活化腸道力
文、食譜示範／工藤章、小夏 譯／江宓蓁
由於營養成分豐富均衡，所以現代人愈來愈聚焦於燕麥片的健康與美容效果，超市等商店販售的燕麥片種類也變得愈來愈多。建議大家使用傳統燕麥片、快熟燕麥片等需烹煮的原味製品，沖泡型即食燕麥片通常會添加調味品，請斟酌選購。
燕麥片的原料是燕麥。燕麥是一種禾本科植物，因為穗的形狀看起來很像燕子的尾羽，所以命名為燕麥。燕麥經過蒸煮、輾壓、乾燥等加工處理，製成燕麥片，會比燕麥穀粒更加方便平時使用。調理方法極為簡單，只需要用水充分浸泡，再用微波爐加熱即可，比煮白飯還簡單。
燕麥片裡最豐富的營養素就是膳食纖維。其他還有多種維生素、蛋白質，以及鐵質和鈣質等礦物質。
燕麥 活化腸道力
膳食纖維可以調整腸道環境，所以除了改善便祕之外，還能協助人體排出中性脂肪和膽固醇，進而產生減重效果。此外膳食纖維當中的β-葡聚醣能夠維持飽足感，可以有效阻止過食的情況，再加上它能刺激腸道蠕動，並促進免疫細胞活性化，所以也能提高免疫力。在日常生活中適量食用，有效活化腸道力。
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香菇秋葵雞絲燕麥粥
材料（1人份）：
雞柳（去筋）50g、酒1小匙、熱水200～250ml
A：傳統燕麥片30g、海帶絲40g、秋葵（去蒂頭切圓片）4根、乾香菇（片狀）2g、醬油1小匙、日式高湯粉（顆粒狀）1/3小匙
做法：
1.燜燒罐中注入熱水（份量外），不加蓋，靜置5分鐘以上。
2.雞肉放入耐熱容器中，淋上酒，用叉子在整體戳洞，鬆鬆地蓋上保鮮膜，放入微波爐，加熱1分鐘，取出稍微放涼後，用手撕成絲狀。
3.倒掉燜燒罐的水，放入材料A和做法2.，注入熱水，蓋上瓶蓋。
蝦仁蘆筍豆漿燕麥粥
蝦仁蘆筍豆漿燕麥粥
材料（1人份）：
傳統燕麥片30g
A：熟蝦仁（小型）6隻、蘆筍（斜切）2根
B：無糖豆漿200ml、法式清湯粉（顆粒狀）1/2小匙、鹽少許、黑胡椒粉少許、水100ml
做法：
1.將材料A放入燜燒罐中，注入熱水（份量外），不加蓋，靜置5分鐘以上。
2.將材料B放入鍋中加熱，在將滾未滾時熄火。
3.倒掉燜燒罐的水，放入燕麥片，再倒入做法2.，蓋上瓶蓋。
Tips：豆漿若是被煮沸就會出現分離現象，所以請在即將滾沸前就熄火。
微波爐做乾燒蝦仁
微波爐做乾燒蝦仁
材料：
蝦仁（中型）13隻、鹽少許
A：快熟燕麥片15g、大蔥（蔥白部分切粗末）20g、番茄醬3大匙、砂糖2小匙、酒2小匙、雞高湯粉（顆粒狀）1/2小匙、水100ml、辣豆瓣醬1/3小匙
做法：
1.蝦仁撒上鹽，搓揉去除腥味。
2.將做法1.和材料A放入調理盆中，用湯匙稍微攪拌均勻。
3.鬆鬆地蓋上保鮮膜，放入微波爐，加熱4分鐘。
4.取出，將整體攪拌均勻，再次鬆鬆地蓋上保鮮膜，微波加熱2分鐘。
菠菜芝麻涼拌菜
菠菜芝麻涼拌菜
材料：
菠菜（切5cm段）120g
A：快熟燕麥片1大匙、砂糖1小匙、醬油1小匙、磨碎白芝麻粒1大匙
做法：
1.將菠菜放入耐熱容器中，鬆鬆地蓋上保鮮膜，放入微波爐，加熱2分鐘。
2菠菜取出後，放到裝有冷開水（份量外）的調理盆中，浸泡2～3鐘去除澀味。
3.材料A放入另一個調理盆中攪拌均勻，菠菜擠乾水分後也放入，仔細混拌均勻。
邦聯文化提供
（圖片提供／《這樣吃，活化腸道力 黃金燕麥輕享餐》邦聯文化出版）
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