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進入【家庭plus．全球觀測站】超加工食品 家庭新危機
自己烹調並多吃蔬果，才能避免攝取過多的超加工食品。（圖／達志影像）
文／駐歐洲特約記者胡蕙寧
歐洲對飲食關注的家庭，近年來特別針對超加工食品發出警訊。尤其在各國過胖與慢性病人口直線上升，且年齡還不斷下降中，爆出有害國民健康的危機。
很多歐洲父母抱怨，要避免超加工食品（UPF）有著現實上的困難，因為一進超商賣場，列架滿滿誘人的包裝精美又價廉的超加工食品，孩子的眼睛總是被吸引，接下來就是吵著要買的親子大戰。
超加工食品的特色就是好看好吃、較便宜又方便，完全針對特定消費群的眼觀、口欲跟便利需求所設計。但過度加工，除了降低原物料的營養成分外，通常也以高糖油鹽與非天然添加劑來誘引消費者，造成難以停下的過度攝入，以刺激購買量。
英國曾有一個電視節目叫「你吃啥就變啥（You are what you eat）」。突顯出每家日常的食物有多少是超加工食品，很多家庭才驟然發現這些對身體健康的威脅。以英美兩國而言，超加工食品早占其食品市占量的一半以上，幾乎是現代生活的不可或缺。
〈消費陷阱〉便宜又好吃 不自覺上癮
一位剛帶孩子度假回來的英國媽媽說，出個門要控制孩子的超加工食品量簡直難如登天，在火車站的販賣部裡琳瑯滿目全是這種食品，沒有超加工的只有蘋果、香蕉和乾果。如果孩子偏偏不愛這幾樣又非吃點東西不可，父母哪有其他選擇？
超加工食品之所以被詬病，主要在於過度加工到可能完全無法辨識其基本成分。一位英國父親在「如何避免超加工食品父母網」上教大家，如果產品標示都是一堆化學成分，根本不可能在自家廚房複製，只可能讓工業化廠房的實驗室調味出來的調合物就是這種食品。
超加工食品的原物料通常都是高度精煉的成分，其中尤以廉價的乳清蛋白、植物油、麵粉和糖等為主，再補上添加劑讓其更美味到難以抗拒，一口接一口吃不停。英國有節目播出一般家庭每天從大清早吃的牛奶麥片、土司，午餐的雞塊、香腸、熱狗到餐後的冰淇淋、甜甜圈或巧克力，甚至標示健康的一堆氣泡甜飲全都是。對於根本不愛自己烹調又不吃蔬果的不少英國家庭來說，一整天的食品攝入就全是超加工食品。
〈自己把關〉危害健康爭議 各國作為不同
超加工食品都經過各國政府的食品管控才准上市，對於健康是否有害，總是引起巨大的爭議。
有一說認為在適量又單一產品的攝取下，應該沒有健康的危機。問題是多樣產品過度又長期的攝取後，已證明可能出現肥胖症、心臟病、氣喘、高血壓、中風、腸胃性等疾病外，甚至連癌症、憂鬱症都包括在內。
對超加工食品採取最激烈手段的政府是巴西，由於該國在2002至2013年間的過胖人口激增。巴西在2014年起就要其公民完全避免這類食品外，也鼓勵各家學習烹飪新鮮食物上桌，並在學校教育孩童辨識食品廣告，從小建立起真正的健康意識，不會只讓廣告誘引進食。
英國連年在國會中討論是否要禁止高糖高鹽等垃圾產品，最後都以飲食是各家私事而拒絕以公權力介入。但是飲食健康專家可沒放棄，日前又聯手醫生與科學家發出呼籲，為促進公民健康要求各界必須一起抵抗超加工食品業的過量廣告與影響政策，認為政府有義務，讓各家庭能負擔得起並購買得到健康食物來享用。
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