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進入【家庭plus．生活停看聽】天冷 來碗熱紅豆湯
圖／達志影像
文／apple
我是嗜甜的螞蟻族群，儘管隨著年紀增長，醫生殷殷告誡要減糖，為了身體健康著想對甜食稍有節制。但是仍然喜歡在冬天裡來一碗晶瑩剔透、軟嫩柔滑的熱豆花，厚實嚼勁、濃郁回甘的燒仙草，或是甜蜜暖胃、祛寒養生的薑汁地瓜湯。這些甜湯加上薏仁、芋圓、粉圓、湯圓、黑珍珠、大豆、花生……琳瑯滿目的配料點綴，交織出冬日裡舞動人們味蕾最浪漫的甜點，也是我覺得冬日裡最迷人的一道細緻風采。
然而我最喜歡的冬日甜點卻是紅豆湯，退休後漫漫長日、時光悠悠，不擅廚藝的我竟開始試著煮起紅豆湯，認真地研究做法。
成就一碗鬆軟綿密的紅豆湯不能煮得太軟爛，紅豆也要有粒粒分明的好樣態，其實需要費時間、細工熬煮的步驟都不能省略。選擇懶人推薦的安全法，超方便也不易失敗的電鍋煮紅豆湯，用起家裡的老牌大同電鍋當器具。做法：洗淨紅豆後，約浸泡4～5小時，紅豆與水的比例1：6，外鍋放入3杯水，待開關跳起後，燜個20～30分鐘，外鍋再重複置入兩杯水，切下開關，跳起再燜20分鐘，確認紅豆熟度後，最後加入適量的糖（2號砂糖或冰糖），甚至一點鹽做攪拌。紅豆湯就大功告成囉！
煮了幾次後，也許是熟練、是經驗，沒想到竟然獲孩子稱讚可以當斜槓外售！而我偶爾也會稍微變換口味，像是將紫米與紅豆一起煮，或單放入幾顆紅棗、桂圓在紅豆湯內，也是很不錯的調味呢！亦曾購買號稱「田裡紅寶石」的萬丹紅豆來煮，萬丹紅豆豆粒較大、豆色較艷紅、光澤度較高，但煮起來我覺得沒有太大的差別，覺得和一般紅豆一樣好喝！
因為喜歡喝紅豆湯的緣故，也知悉市場裡哪家紅豆湯最好喝，最適合全家人的胃口。而商店、賣場裡流行直接開罐後、隔水加熱或微波了立馬能食用的紅豆湯，好奇買過一次後便選擇放棄，總覺得欠缺了點什麼，也確實偏甜，過甜就易讓人生膩了。
喜歡紅豆湯，也喜歡紅豆餅、紅豆麵包、紅豆鬆糕、紅豆棗泥粽……特別是餐廳裡咬著外酥內軟、沾著芝麻香的豆沙甜鍋餅，更是愛不釋口！這些食品的主角都是「紅豆」，據傳古代稱它為「心之谷 」，強調紅豆內含豐富膳食纖維、蛋白質、維生素B群、鉀、鐵、鋅、磷等礦物質的營養素，可以利水、利尿、消腫，對人體有諸多的好處。故在冷冷的冬日裡來一碗熱呼呼的紅豆湯，身心靈都能獲得療癒與滿足。讓我們一起來品嘗這冬日裡最幸福的甜湯吧！
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