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進入【家庭plus．兩位太太的香料餐桌】春日 品嘗風雅花食
春日 品嘗風雅花食
文、攝影、食譜示範／Julia、Kook 插圖／Kook
季節嬗遞仿若無聲無息，身處大自然時若能稍停歇息，感官就能體嘗著那豐富活潑，從四面八方捎來的大地訊息。鳥兒啁囀的愉悅歌聲，草地野花草依約般繽紛綻放，空氣中瀰漫著一股春日獨有的芳草氣息。這一刻，我能感受植物們化身季節使者般，開心傳遞著春日訊息。
春日花沙拉。
〈台灣婆婆Julia上菜〉季節限定 春日花沙拉
這個春日，我們在香草生活聚落的「春光．大地餐桌」活動裡，將盛放的食用花融入了飲品及甜點中，在未嘗之前，視覺就已被眼前畫面給療癒了。
盛放的食用花融入了飲品及甜點中，在未嘗之前，視覺就已被眼前畫面給療癒了。
餐桌上玻璃淺鉢裡，浮水蠟燭與春日花草互相輝映著，心被眼前的一切深深滋養著。看著眼前的一切，不禁感動感恩，謝謝這塊豐饒土地的給予，讓我得以盡情盡興將腦海中的想法顯化。
材料：各式沙拉葉、金蓮花與葉、芝麻菜、酸模、荷蘭芹、香堇菜花朵、琉璃苣花朵、初榨橄欖油、現磨黑胡椒粒、果醋（或現擠葡萄柚汁）
做法：將沙拉葉與香草葉漂洗，用專用容器將水分甩乾，花朵用濾網以食用水略洗即可，才不會破壞美麗花形。
食用前淋上初榨橄欖油、現磨黑胡椒粒、果醋（或現擠葡萄柚汁），稍拌勻就完成了。
這道沙拉重點在香草花與葉，所以調味請簡單，別用太複雜的沙拉醬，才能品嘗到每朵花、每片葉的純綷風味，因為這可是一年一回季節限定的風雅滋味。
卡農克羅克甜點。
〈清邁媳婦Kook上菜〉卡農克羅克甜點
Kook說這道甜點在泰國有象徵愛情的寓意。上菜的方式，必須是兩個一組，像是一對濃情蜜意的愛侶，這是泰國人的信仰，卡農克羅克Khanom Krok是愛情的象徵。
插圖／Kook
這道甜食得趁熱品嘗，內裡融合椰奶與白米的濃郁香氣，玉米與青蔥好似揉和一剛一柔的呼應氣息，吃在嘴裡甜在心底，真有著回到初戀般的感受。
麵糊材料：米粉250克、米飯100克、椰奶500毫升、砂糖30克、鹽2茶匙、冷水120克
椰奶內餡：椰奶500克、糖40克、鹽2茶匙、米粉2湯匙
其他材料：玉米50克、蔥花50克
做法：
1.將麵糊材料用攪拌機均勻混合，放入冷藏約1～2小時。
2.將椰奶內餡也用攪拌機均勻混合，放入冷藏約1～2小時。
3.使用特別的鍋具，先塗上一層薄薄的油，然後將做法1.的麵糊分別倒入鍋中小圓洞，蓋上蓋子，中小火煮約5至7分鐘。
4.打開蓋子，倒入做法2.的椰奶混合液，蓋上蓋子，再中小火煮3分鐘。
利用製作章魚燒的鍋子，在將兩個小圓餅黏合時，需要些小技巧。
5.打開蓋子，撒上切碎的玉米粒和蔥末，蓋上蓋子，小火煮約10分鐘或觀察麵團表面金黃酥脆時，用小叉子從邊緣挑起，兩只一對地貼合成小圓球狀即完成。
材料中的米粉可直接在烘焙行買到，但Kook還是習慣用乾鍋烘香白米再用研鉢搗成粉來製作。至於鍋具也很容易買到，就是製作章魚燒的鍋子。
做這道料理特別需要注意的是，在將兩個小圓餅黏合時，需要些小技巧，Julia婆婆也是一回生兩回熟玩得不亦樂乎。
〈香草小記〉花仙子大集合
我愛春季，這是一年裡花園最繽紛之季，綻放的香草花朵多可食用，不負春光的我，將香草與花朵，好好融入日常餐食與布置。這期專欄就來好好介紹這些花仙子們。
香堇菜
香堇菜：又稱香堇花，一年生草本植物。花色繽紛，白、黃、橘、深淺紫色、雙色花。食用時可感受到淡淡花香，適合融入沙拉、甜點及飲品裡，能營造最佳視覺效果。
金蓮花
金蓮花：又稱旱蓮花，一年生草本植物。常見品種有綠葉及斑葉。花、葉、莖、果實皆可食用，全株依部位不同，食用時呈現濃淡不一的芥末風味。近幾年花色愈來愈多，鮮紅、橘紅、亮黃及淡黃，再加上鮮綠與斑葉的色澤變化，最適合融入沙拉裡。
琉璃苣
琉璃苣：一年生草本植物，冬春之際會開出美麗夢幻的五瓣花朵。我喜歡喚她藍色星星，花朵初開為粉紅色，漸漸轉為藍色。花朵適合融入飲品及甜點裝飾，最愛將之製成花冰塊，放入玻璃杯裡，十分賞心悅目。葉片表面有絨毛，可沾裹麵粉油炸品嘗，香草天婦羅的概念。
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