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【家庭親子】〈醬醬好〉自製雞尾酒醬
文/林俊安
喜歡美式海鮮飲食的饕客必定對常拿來當前菜的「雞尾酒蝦」(Cocktail shrimp)不陌生。幾隻汆燙大蝦去殼,掛在雞尾酒杯旁,再蘸上酸酸甜甜的雞尾酒醬,既開胃又回味!台灣部分美式餐廳亦可見此菜色,唯獨「雞尾酒醬」可真是難找。
某日上網搜尋,才發現「雞尾酒醬」一點都不難做。
先將檸檬汁和番茄醬拌一拌,道地做法是再加辣根(horseradish root),但這並不難解決,只要拿薑代替,味道就幾乎一樣了!這道「雞尾酒醬」不但蘸汆燙蝦好吃,蘸清燙花枝也好,也可以代替五味醬使用,拌沙拉也美味。
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