【自由副刊】<給福爾摩莎寫信> 我看中興穀堡

◎東年

台北縣大河文化協會，某天下午召開第二次籌備會，晚上近十點多才散會；我回到家才想起上次買米已經吃盡，就開車到附近的小北賣場買了中興米，這家賣場24小時營業。以前我都是在COSTCO買米，這種大賣場成堆陳列有來自國內外的各種袋裝米，家母愛吃花東米，我愛吃泰國香米。

我這次買中興米，因為台北縣大河文化協會15位成員，曾在3月12日去中興穀堡參觀，印象深刻。中興穀堡在彰化縣埤頭鄉，兼營碾米廠和台灣米食文化館；聯米企業公司莊麗珠董事長做簡報時，我正在品嘗加了米麩和花生粉的奶茶，為其特別的香味著迷沒能專心聽講，但仍聽得她說要為台灣米食文化盡心盡力。

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這一天早上，我們一行人曾經先到新埔參觀即將落成的「新埔動態文化館」；名揚竹苗地區的客家「大憨牯」劉邦賢館長，傾家蒐藏了九萬件以上各種傳統台灣農村社會的工具、用具以及各種具足社會影像和風情的器物。午餐後我們順道去溪州鄉圳寮，觀賞詩人吳晟種植的上甲地台灣原生種林木，以及她女兒種植的約一分田水稻。隨後，我們又南下雲林縣斗南鎮參觀林子里社區；社區發展協會總幹事黃高明是僑真國小藝術與文人教師，聽他的簡報除了致力社區發展，似也要敦睦社區五百多戶人家中仍占有半數的黃姓宗族。最後，我們由來此會合的華南國小陳清圳校長領往古坑鄉華南社區晚餐；這位帶著學生爬樹、溯溪、記錄生態、騎單車的校長，原本是被派去廢校，但是他把這國小經營成全國三千多所國中小學中的十大經典學校，也致力山區老人醫護治療。

西式飲食文化衝擊，台灣新生代食用稻米比重逐漸下降；台灣傳統文化日漸消失，也已經是常識。但是，隨著生物科技發展，色香、營養、口感多樣化的改良稻米也多有新品種創生；不約而同，相關稻米的傳統生活文化和價值，也在庶民社會中的某些角落默默被努力保存、維護和推廣。此行參觀中興穀堡，讓我想起曾經在美國參觀的麵粉磨坊博物館。美國中西部的明尼亞波利有麵粉城市之稱，過去全美七成以上的麵粉在這城市磨出，現存有麵粉磨坊城市博物館（Mill City Museum）。

碾米廠，就是古昔台灣的「土人間仔」；「土人」是石磨，「土人間仔」就是農人把收成的稻穀送去磨出白米的米倉。土人間也稱土礱間，在台灣稻米的傳輸系統中，出自佃農或地主的稻穀送到大仲介商、土礱間、小仲介商，再由這三大系統在國內銷售或外銷；但是，只有土礱間具文化的實體。

土人間仔曾經密布台灣全島，確實也是一種台灣生活的堡壘。古代日本為結束漫長的漁獵文化，全面引進和學習稻作文化，稻穀新收時天皇家舉辦「新嘗祭」，至今如此，可見慎重。中台灣濁水溪一帶的中興穀堡，繼續以現代化科技和設備碾米，同時開設台灣米食文化館加以推廣，意義非凡。●

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