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【家庭親子】〈食安停看聽〉豆漿真假 擺擺看就知
正常豆漿冷藏後再取出飲用，會有些微豆沙的口感。（資料照）
文／yulien1711
中式早餐總會想到豆漿或米漿，只是在豆漿店林立的今日，如何能確保飲用「豆漿」的安全呢？
記得昔日幫忙父母經營豆漿店，當時父母每天清晨兩、三點即開始準備豆漿及米漿的研磨與燒煮，米漿倒還容易，只須將浸泡好的糯米與花生放進研磨機中取其汁，然後再加適量的水煮沸即完成。但豆漿可就耗時些，必須將前夜浸泡好的黃豆研磨成汁後，再用布過濾豆渣，而後將豆汁煮沸，且燒煮過程要不斷地攪拌以免燒焦。
不過純手工製成的豆漿雖香醇卻不易保存，尤其是夏天，往往半天就慢慢變成「碎豆花」狀，即使冷藏存放，飲用時也能輕易辨別隔天豆漿的口感。
但現今市面上的某些豆漿卻可冷藏數天而不酸壞，且在倒出時出現不易分解的布丁凝狀豆漿。因此在買豆漿時，不妨將未飲用完的豆漿先冷藏存放半天，正常豆漿冷藏後再取出飲用，會有些微豆沙的口感，若在常溫下則會慢慢地分解成豆花狀，而這往往只要一天的時間，如果買來的豆漿在常溫下放置兩天還不會壞，也許要請專家好好研究了。
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