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進入【家庭親子】〈消費停看聽〉外賣年菜精心挑
即使是外面買回來的年菜，可以加些青菜做盤飾，好看又健康。（資料照）
文／淳子
今年在選購年菜上，大家應該更要睜大眼、仔細挑選，別把食安問題又拋在腦後。（資料照）
去年食安風暴才剛停歇，緊接著農曆年的腳步就快到了，外賣年菜也正如火如荼的展開促銷當中。但是經過去年「食安的震撼教育」，今年在選購年菜上，希望大家應該更要睜大眼、仔細挑選，別把食安問題又拋在腦後。
小時候過年前，大人就開始忙著採買，不只買過年點心零食，還包括各種生鮮食材，就為了過年期間的年菜製作。媽媽在廚房又蒸又煮，廚房此起彼落的剁菜聲、鍋鏟聲，加上陣陣飄來的菜香，那是讓人非常懷念的「年味」，但曾幾何時，所謂的年菜幾乎都快被外面的方便年菜給取代。
＜Check Point 1＞現做新鮮 多餘添加物OUT
味全家政班班主任黃麗敏表示，想吃最安全的年菜當然是在家自己做，只不過現代人忙碌，可能無法像以前張羅一桌子的好料，所以坊間的外賣年菜的確也減輕了許多職業婦女的負擔；只不過，這些年食安風暴的影響，許多消費者也開始對外食有了些警惕，以往大家可能只在意好不好吃、澎不澎派，但現在可不能再大意了。
黃麗敏建議如果真的無法在家張羅一桌年菜，買外賣年菜，除了新鮮和衛生的考量，大家最忽視的添加物問題，才是真正的陷阱所在，但這也是大家最不容易吃出或發現的。其實，大家只要注意一下，為什麼自家煮的食物，放在室溫一下午或一天可能就走味或壞掉，但外面買回來的食物卻擺個好幾天都不會壞，那就要好好思量，這裡面是不是加了添加物？
所以購買年菜，下手前最好評估賣方的可信度，如果是熟識的店家，了解到製作流程和用料，那更好。現在很多餐廳都有推非冷凍的年菜外賣，味全家政班也是，而且每年的回購率都相當高，幾乎都是熟客「呷好逗相報」，一方面是因為這類年菜非冷凍大量製作，都是接受客人訂單後限量製作；一方面可按照客人的提貨日，再現做，因此這類年菜通常都會有年菜訂購截止日期，消費者一定要事先打探好，免得買不到，打亂了自己的計畫。
現在坊間的冷凍年菜也被要求要把內容物、食品添加物名稱標示出來，消費者下手前，仔細研讀一下，要不要買單就看個人了。
＜Check Point 2＞挑得精 省荷包
如果想省點荷包、也更有家常味，市面上各式口味年菜這麼多，該怎麼挑？
因為大家可能都忙到過年前一天才放假，黃麗敏建議不妨從一些需要費時費工燉煮的料理挑起，例如獅子頭、東坡肉、燉蹄膀。這類菜要好吃，除了火候，更需要時間慢慢煨煮，大家都忙，不妨把時間留著準備其他簡單的菜，例如一些炒青菜；另外像「如意菜」之類的吉祥菜，其實較麻煩的只是前面切工的部分，做法卻相當簡單，她也建議這類菜可以自己在家做，讓自家廚房也有些「年味」產生。
青菜、小菜類料理，自家就可以準備，一來簡單，二來這些菜也不經放，想吃隨時做，較新鮮好吃。但相對肉類外賣年菜，因為經放，買了可以放冷凍庫，有客人來想加菜，隨時都可上桌，如果預算有限的人可以把重點放在這類年菜上。
應景的蘿蔔糕、年糕也可以帶些回家，只是未加防腐劑的蘿蔔糕不能放久，年糕吃多也易消化不良，採買時要多考量一下。
＜Check Point 3＞美味也要健康 別過量
如果你想說年菜都是自己準備的，可以放心大啖，那也不能這麼想！一般人如果不想過完年也肥了一圈，那當然要好好控制，對於家中有長輩的家庭，更要少油少鹽吃得健康為要。烹飪老師建議可以多用辛香料增加料理的色香味，取代調味品的使用。
即使是外面買回來的年菜，不要就這麼上桌，可以自己添加些青菜進去，或加些青菜做盤飾，好看又健康，至於外面的湯頭太鹹，自己再加些自來高湯或蔬果高湯，減輕口味上的負擔。年要過，但過得健康又快樂才重要！
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