〔文／梁瓊白〕在兒子房間看到桌上有兩包簡體字的零食，包裝上寫的是大麵筋，有一包已經拆開，一根一根的，聞起來有股很濃的孜然味，只是麵筋的形狀和口感跟我們這邊不同，嚼勁特別大，香鹹麻辣的，剛吃覺得還不錯，吃了幾根後便開始口乾舌燥，而且捏過零食的手一直殘留著氣味，敞開的包裝袋散出的味道充滿整個房間，調味用得夠重的，後來才知道正確的名稱叫「辣條」，是目前中國最夯的零食。
雖然我們知道所有零食都有添加物、都不健康，色素、人工甘味、防腐劑和一些我們不了解的調味劑，雖然取悅了色香味，吃多了還是不好。就以這些辣條來說，正常的麵筋不會有那麼韌的口感，卻像海綿一樣每根都吸足調味料，用手一壓就能擠出辣油，又鹹又辣，那種香味濃郁得讓人懷疑。
台灣的豆製品零食只有小包裝的豆干，辣條倒是沒見過，那種麵筋可能是訂製生產的，但我們豆干品質好、種類也多，所以假日我就試著自己做。
我用的是硬度比較高的薄片五香豆乾，鍋子裡先炒香花椒、八角、香葉、桂皮和乾辣椒，最重要的是孜然，炒香這些香料後，再加入辣椒粉和鹽、糖、醬油、少許酒調味，最後加點水燒開，再放入對切兩半的豆干煮20分鐘，熄火後泡到湯涼再挟出，一樣的口味一樣的香氣，既衛生又健康，大可放心吃。