文／凝
前陣子去漁港買了一盤章魚腳，很美味但量多吃不完，只好包起來丟冷凍。等清冰箱時才看到，突然靈光一閃，正想吃章魚燒，就來做吧！
可是家裡沒有專門做章魚燒的烤盤，那就改做大阪燒。把家裡有的材料加進去，高麗菜洗淨切成絲、杏鮑菇剝成小塊，還有豬絞肉也加進去。除熟章魚腳外，先將杏鮑茹乾鍋炒至出水，再倒油煎到表面金黃，其他材料就一起下鍋炒至八分熟，下鹽、胡椒粉少量，取大鍋子將所有材料放入，加進中筋麵粉和雞蛋及適量水（也可以換成鮮奶）全部拌勻後，再熱鍋加油，倒入適量麵糊，一次不要太多，用湯匙抹平整型，不要太厚，怕裡面會跟你裝熟。
不要急著翻面，中小火煎至麵糊可以上下滑動，就可以翻面繼續煎至金黃色，即可起鍋裝盤，擠上美乃滋，撒些海苔粉，最後放柴魚片，雖然是正方形的大阪燒形狀，但口味和章魚燒很類似，也可以滿足想吃章魚燒的胃。