白蘿蔔先蒸再煮，更快入味。（資料照，記者王文麟攝）
文／淳子
冬天又是白蘿蔔盛產的季節了，很多人喜歡滷白蘿蔔又多汁又美味的吃法。
但時間不夠充足，又想盡快讓蘿蔔入味，可能是許多下班趕做飯煮夫煮婦的困擾吧，那就試試「蒸煮法」。
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首先白蘿蔔切成半月形塊狀後，放進鍋裡加水至食材一半或三分之二的高度，蓋鍋蓋開中火蒸。蒸到用筷子可以插過去，後續就可以照滷煮的調味去做了。
先蒸這個動作，可以快速地將蘿蔔的細胞壁破壞，後續滷汁就可以輕易地吃進蘿蔔中，比一開始慢慢燉煮要省時多了。
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