◎石尚清
進店沙發上橫臥一隻老白犬，地上平攤一隻老黑犬，大暑後正午，有冷氣的麵店宛如天堂，連噴香的牛肉麵跟豬耳朵端上桌，二犬都不為所動。我們就在古樸拙趣的空間大啖起麵與小菜。
以往吃過的牛肉麵，或醬香，或中藥香，但甘味堂卻是清雅的蔬果鮮甜，不搶牛肉湯底的風采，卻也無法忽略它的存在。碗裡漂浮數塊牛肉亦可喜，肉肥瘦適中，筋腴軟黏嘴，就這碗麵，在甘盛堂」時期就讓我魂牽夢縈，甚至上回結束營業時買回一批冷凍包細細品味，當時還感傷了一把。好在後來更名為「甘味堂」移址重開，我來池上第一件事就是再訪思念的小店。
結帳前，店內二犬突跳起，對著店外經過的一隻黃狗吠，三犬互嗆了數秒才歇。我笑問：「牠們宣示主權啊？」
老闆說：「是啊。」停了一秒接著說：「不過這兩隻也不是我的狗，是鄰居的。」
這下換我錯愕了：「呃，這不是你的狗呀？怎麼躺得那麼『四序』（sù-sī），好像自己家啊？」老闆一逕溫文地笑：「牠們要吹冷氣嘛！」
老闆雖是掌灶，但笑起來說是修行人也像。在果蔬肉類之間、刀斧砧板之際，篤篤的刀切聲宛若心法。●