據說日本每年都有3、4,000人吃河豚中毒，10幾個人死亡；明明知道危險，為什麼還要吃呢？因為河豚料理實在是太好吃啦！有句諺語「想吃河豚，但又怕喪命」，很多人抱著可能喪命的決心，只為了享受河豚美味。
河豚大餐很高級昂貴，大家都很嚮往吃河豚大餐。什麼是河豚大餐呢？先是河豚切成薄片生魚片、炸河豚塊、用河豚骨頭熬湯頭的河豚火鍋、河豚火鍋的湯剩很少再放入白飯打蛋做成稀飯，最後再來一杯浸泡著烤河豚鰭的香濃的酒，一整套菜色吃下來，保證你也會感到很幸福喔！
河豚肉質淡清鮮美，是白身魚，脂肪很少，纖維質很多，非常有彈性，所以不切成薄片會嚼得很累。特別的是，河豚在處理後，置放一天，魚肉裏的氨基酸和肌苷酸（inosinic acid）會增加，讓魚肉變得又柔軟又美味。
另外，河豚的劇毒都聚集在內臟，因為卵巢實在非常好吃，日本人想盡各種方法就是要吃它。先把河豚卵巢抹鹽放一年半，再用米糠醃一年，就可以把毒給排掉了。
河豚這麼危險誰還敢吃呢？其實一般在有執照的餐廳享用是安全的，之所以有這麼多人中毒是因為貪圖便宜，大多在市場買來自己處理，或者是在沒有執照的餐廳吃，才會不幸中毒死亡的喔！