文/梁瓊白
住家附近有家大型水果店,每天清晨大卡車運來整車各式各樣的水果,同時間在側門的水槽邊,有員工將一些水果削皮、切塊後裝袋,所以攤子上同時有未經處理的和處理好裝袋的水果可供選擇,弔詭的是處理好的比沒處理的便宜。在電影院門口、夜市或是遊樂區的水果攤,也常見一包包已經削好皮、切小塊、洗乾淨的水果,因為方便,所以購買的人還不少。
但是,方便的同時,注意到品質了嗎?首先,他們削完水果清洗的水裡都放了添加物,說是甘草粉,也可能是其他人工甘味,所以他們的水果絕對比我們自己買回家削的甜,而且不容易變色;其次,商家會選一些碰傷的、過熟、過軟,甚至有部分開始腐壞的,只要把那些部位切除後,不管切片或切條,看見的就都是完好的了,其實只要水果出現腐壞,部位再小都已經有細菌存在,不是挖掉或切除就安全了,除非是自己挑選新鮮水果之後,再請店家處理,並且別用他們已經準備好的那桶水,只要一般清水洗淨即可。
聽說木瓜牛奶最初也是為了促銷賣不出去的木瓜想出來的口味,將不同水果組合,或添加不同調味品調製成不同口味的果汁,也是水果商的行銷手法之一,有些水果攤還附設果汁吧,或是低價賣給專賣果汁的店家,他們同樣會優先用掉過熟的、過軟的、有部分開始爛的,不管是打好裝罐冰鎮、還是現點現打,都會以這種方式處理一些新鮮度較差的水果,因此,喝所謂的新鮮果汁,除了看著現打之外,還要注意水果是不是現切的,我曾經在旅遊時因為喝了路邊水果吧的西瓜汁,導致上吐下瀉,在飯店躺了兩天,除了水果有問題,可能果汁機洗完還殘留生水也有關係,所以那次之後我再也不敢喝外面的果汁。
時下又到各種冷飲需求的旺季了,為了安全,還是自己動手吧。