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進入【家庭親子】〈美味教室〉雜穀點心 新手也上手
什錦莓果格蘭諾拉燕麥片
文、食譜示範／藤本由香利、栗崎優子
藜麥酥脆餅乾
從以前米和小麥被當成主食食用以來，雜穀與人們的生活就密不可分。
糯小米紅豆湯
「五穀豐登」一詞中的「五穀」，指的是稻米、麥子、小米、黍（或稗）、豆子這5種穀物。
馬克杯蛋糕
在近年健康飲食的熱潮中，這些雜穀又在我們的飲食生活中重新登場。雜穀的營養效果、健康效果之高，有「超級食物」之稱。
3種奇亞籽果醬
雖因種類而各異，但雜穀中含有大量的維生素和礦物質，以及抗氧化作用很強的多酚等。營養價值高又健康的雜穀，若能成為每天飲食生活的基本食材，就可以享受健康美麗的豐富生活吧？
椰奶雜穀飯
如果使用雜穀製作點心，使雜穀更加貼近生活的契機，將是令人開心的事。
〈達人小簡介〉
藤本由香利：大學時專攻建築學。喜歡自己動手創造作品，因而開始製作麵包、糕點。秉持著「做出在日常生活中令人覺得開心、溫暖的食物」的概念，在烘焙天然酵母麵包、常溫糕點之餘，主要在市集活動中設攤販售。
栗崎優子：由經營大型印刷公司突然轉換跑道，變身為料理教室講師。2012年在東京池袋成立糕點沙龍「KURI COLLON」。是經過日本雜穀協會認定的雜穀專家資格保持者。
兩人合著《吃粗美味健康！55款雜糧麵包‧甜點》11月28日在台上市。
馬克杯蛋糕
材料（2杯）：
雜糧：喜好的雜糧（已炊煮過）30g
粉：鬆餅粉（加糖）100g
水分：豆漿100cc
其他：油1小匙
做法：
1.將材料全部放入馬克杯中混拌均勻。
2.以500W的微波爐加熱1分40秒。
Point：微波爐有時會加熱不均勻，所以請用牙籤戳刺蛋糕體，確認蛋糕體是否已經熟透。兩個同時加熱時，也以同樣的方式進行。
什錦莓果格蘭諾拉燕麥片
材料（2盤）：
雜糧：燕麥片80g
其他：奶油30g、黍砂糖15g、楓糖漿40cc、堅果類80g（杏仁片40g、核桃40g）、水果乾類80g（葡萄乾30g、藍莓30g、蔓越莓20g）
事前準備：
將堅果類切碎成容易入口的大小備用。
做法：
1.將燕麥片放入平底鍋中炒，炒香之後加入堅果類，炒至散發出香氣。先盛在盤中放涼。
2.在平底鍋中放入奶油、黍砂糖、楓糖漿加熱，混勻溶解，稍微沸騰之後將1.倒回平底鍋中，再加入水果乾類，與奶油液混合，沾裹均勻。
3.再度盛入盤中，攤平，讓它完全冷卻。
藜麥酥脆餅乾
材料（約30片）：
雜糧：藜麥（炊煮過）40g、南瓜籽5g
粉：低筋麵粉100g、杏仁粉60g
其他：黍砂糖60g、鹽少許、太白芝麻油40cc、核桃、葡萄乾各10g、香草油3∼5滴
事前準備：
將粉類混合過篩備用。核桃用手剝碎備用。烤箱預熱至180℃。
做法：
1.將粉類、黍砂糖、鹽放入缽盆中混拌，再加入太白芝麻油、香草油、藜麥，每次加入時都要混拌均勻。
2.用手拿取麵糰，每個10g重，分別搭配南瓜籽、核桃、葡萄乾，揉成圓球狀。
3.排列在鋪有烘焙紙的烤盤上，以烤箱烘烤30分鐘。
3種奇亞籽果醬
材料：
奇異果果醬
雜糧：奇亞籽1小匙
其他：奇異果1個
藍莓果醬
雜糧：奇亞籽1小匙
其他：藍莓（冷凍）100g、蜂蜜20g
柿子果醬
雜糧：奇亞籽1小匙
其他：柿子（成熟的果實）1/2個
做法：
1.將水果分別切碎，放入耐熱容器中。
2.將1.以500W的微波爐加熱30秒。
3.撒入奇亞籽（藍莓果醬的話，還要加入蜂蜜），攪拌之後，放入冷藏室12小時左右備用。在這段期間還要攪拌數次。
糯小米紅豆湯
材料（2碗）：
雜糧：白色糯小米（已炊煮過）200g
其他：水煮紅豆1罐（200g）、水50cc、鹽少許、糖漬栗子2個
事前準備：
將糖漬栗子切成一半備用。
做法：
1.將水煮紅豆倒入鍋子中，加入水和鹽，邊煮邊攪拌。
2.盛入碗中將白色糯小米盛入碗中，倒入1.之後，以糖漬栗子裝飾。
椰奶雜穀飯
材料（2碗）：
雜糧飯150g、椰奶150cc、豆漿50cc、甘納豆40g（依個人喜好）
做法：
1.將雜糧飯、椰奶和豆漿放入鍋子裡，一邊攪拌一邊加熱，煮滾之後即可關火。
2.將1.盛入碗中，以甘納豆裝飾。
（圖片提供／台灣東販）
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