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進入【家庭親子】〈美味教室〉杯緣子餅乾 真療癒
（圖片提供／采實文化）
文／森崎繭香
（圖片提供／采實文化）
（圖片提供／采實文化）
最近有一款餅乾在熱愛烘焙的族群當中掀起一陣話題，大家暱稱為「杯緣子餅乾」。把餅乾掛在杯緣上的模樣，就是說不出來的可愛！在美國稱之為「Hanging Cookie」，是下午茶時間人見人愛的一款餅乾。
（圖片提供／采實文化）
杯緣子餅乾除了能討孩子歡心外，掛在招待客人的茶杯上，絕對會讓人話匣子停不下來！哪怕只有自己獨自喝茶，只要將餅乾掛在馬克杯上，就會讓人心頭暖洋洋，更加享受喝茶的小時光。
（圖片提供／采實文化）
〈達人小檔案〉森崎繭香
食物設計師、甜點及料理研究家。曾擔任料理教室講師、甜點師傅一職，並於法國料理及義大利料理餐廳累積豐富的廚藝經驗，進而獨立出道。擅長設計使用隨手可得的材料輕鬆完成的食譜，且備受好評。著作《小烤箱也OK！杯緣子餅乾》即將在台上市。
【麵糰基本做法】
材料：
低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、砂糖80g、鹽1小撮、蛋液1/2個（27g）、香草精少許。
事前準備：
1.奶油及雞蛋須置於室溫回軟。
2.原味麵糰的低筋麵粉須先過篩。巧克力麵糰、各色麵糰則須將低筋麵粉與各種粉料一起過篩。
做法：
1.攪打奶油。奶油倒入攪拌盆中，以橡皮刮刀攪打至軟，再加入砂糖、鹽後以磨擦的方式混合均勻。
2.混合蛋液。分4～5次加入蛋液，而且每次加入時，都要以橡皮刮刀攪拌至完全均勻為止。等材料全部混合均勻後，再將香草精加入原味麵糰中混合均勻。
3.混合粉料。將事先過篩好的低筋麵粉分兩次加入攪拌盆中，再以橡膠刮刀以拌切的方式混合均勻。待粉料稍微拌勻後，再以橡膠刮刀將麵糰往攪拌盆的盆邊壓成一團，然後再切散，不斷重複上述動作。切記要以縱向切拌的方式混合均勻，千萬不能攪打，切拌至粉末狀消失後即可。
4.冷卻靜置。等到完全看不見粉末狀且麵糰成團後，取出放在攤平的保鮮膜上。整型成四角形的同時用保鮮膜緊密地包起來，放在冷藏室靜置30分鐘以上。
5.擀平麵糰。將麵糰放在一大張保鮮膜上，再在麵糰上覆蓋上另一張保鮮膜，然後以擀麵棍擀平成約5mm厚。麵糰太硬時，可用擀麵棍將整個麵糰輕輕地壓一下，然後再分別從正中央往身體以及後方擀過去，接著將麵糰方向轉動90度，以相同方式擀開。麵糰擀平後變軟，可暫時放進冷藏室靜置。
●Point：
杯緣子餅乾會因為麵糰的厚度不同，使得掛在杯子上的重心改變。如能準備烘焙專用的餅乾尺，放置在麵糰左右兩側擀平成均一厚度，操作起來會更方便。
◎笑臉餅乾
（直徑5cm的圓形餅乾，約35個）
1.依照基本麵糰做法製作麵糰。
2.烤箱以180℃預熱。麵糰擀平後，以圓形餅乾切模壓切形狀，再以刀子切出寬1cm×長2cm的切口。
3.將做法2.的圓形麵糰擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，再用竹籤描繪出臉部，以180℃的烤箱烤12分鐘左右，出爐後放在網架上冷卻。
◎扣子餅乾
（直徑3.8cm 的圓形餅乾，約40個）
1.依照基本麵糰製作麵糰。
2.烤箱以180℃預熱。麵糰擀平後，以圓形餅乾切模壓切出形狀，再擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上。內側用直徑3cm的圓形餅乾切模輕輕壓上壓痕（或是用竹籤描繪）。正中央用直徑8mm左右的粗吸管挖出兩個洞。
3.將做法2.的麵糰以180℃的烤箱烤12分鐘左右，出爐後放在網架上冷卻。
4.將鐵絲邊緞帶穿過扣子洞，綁在杯子的把手上。
◎小熊杯緣子餅乾
（6×5.5cm的小熊餅乾，約30個）
1.依照基本麵糰製作麵糰。
2.烤箱以180℃預熱。麵糰擀平後，以小熊餅乾切模壓切出形狀。
3.將一個小熊餅乾擺放在鋪有烘焙紙的烤盤邊緣，再將剩餘的麵糰揉成小小的橢圓形放在臉上，製作成鼻頭。接著將塗上薄薄一層沙拉油的衛生筷（尾端較粗的部分）擺在胸部的位置輕壓一下，再將小熊的雙手靠在衛生筷上（如右圖）。最後用竹籤的尾端壓出眼睛與鼻子。
4.將麵糰連同衛生筷放入烤箱，以180℃烤12分鐘左右，出爐後放在網架上，在完全冷卻前將衛生筷移除。
（圖片提供／采實文化）
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