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進入【家庭親子】〈極品一人家庭〉孤獨美食 嘗出真髓
日本非常歡迎一個人來用餐，有許多歡迎「一人樣」餐廳指南上市。（劉黎兒攝）
文／劉黎兒
我曾經寫文章闡述一個人吃飯的妙處，獲得許多朋友贊同，紛紛表示他們喜歡自己一個人吃飯，現在日本也是非常歡迎一個人來用餐，準備許多一個人用餐方便的吧檯席，連家族餐廳也都如此，甚至還給吧檯席優惠，有許多電源可使用，歡迎一人慢慢享受，也有許多歡迎「一人樣」餐廳指南書上市，此外，日本也有許多「一人樣」的食譜，原本許多菜就是少量做更美味，餐廳裡如炒飯等也是人數多炒不勻，一人享受更幸福。
一人享受美食，是源自日本而受世界歡迎的孤獨美食，尤其透過漫畫《孤獨的美食家》（孤獨のグルメ）更在世界各地滲透，完全拂拭一人用餐的負面形象。不過，享受孤獨美食而不覺得孤零零，未必要事業有成才能享受，但有許多訣竅。
首先，要找到美味的店，像《孤獨的美食家》裡面出現的店，都是料理看起來非常美味的店，這樣就不會有一個人，還吃到難吃的東西的雙重悲劇發生；而且不僅是料理有魅力，那家店的味道可以反映出附近社區小鎮的氣氛、風景，往往是大眾食堂，很能反映主人個性的漂亮小店，或許是一個公路旁司機群集歇腳的餐廳，或是商店街裡的一個小攤子等，因為散發出店主的親切與包容力，因此店家一開就是幾十年，也有因老顧客的餿主意而打造出來的菜單．或是店主隨意給些臨時起意的小菜等，人情味十足，不會讓人孤獨，在店裡的時間，像是在家裡一樣自在，完全不需要正襟危坐。
孤獨美食的店，自己一個人默默在角落享用不錯，喜歡跟人搭訕或被人搭訕，則可以挑面對店主的吧檯位置，可以永遠當異鄉人，也可以慢慢融入該店的氣氛，也可以馬上就跟覺得可愛的店主或老顧客搭訕起來，沒有架子的店不錯，但很有精神而有點氣勢的店，有時也會讓人跟著抖擻起來。
悠太朗沒有公司應酬或跟朋友相約時，最喜歡去各處美食聖地展開巡禮，每次他假定自己的角色，今天或許是多話的悠太朗，找人搭訕，認識新店，下次或許是嘴饞的悠太朗，埋頭專心吃。是的，一個人的話，可以隨心情而扮演不同的自己；然後到外地出差時也很盡情享受當地的鄉土料理。
在東京，他因為工作累了，不想跟人再過度親密，但到了地方鄉鎮，則會換了個人，透過料理以及跟其他客人的交流，了解當地人特性，也就是最近10年，日本非常流行的「縣民性」，除了獲得許多旅遊書沒有的資訊外，也更體會到任何一個小地方，如果不是自己的腳走到這裡、跟當地人說說話，是無法真的體感到當地文化與人情的真實，許多紙本資料都是不真確的，四處去發現鄉土料理及人情的「神髓」（精髓，奧蘊），或是家裡附近小店師傅的神髓，也是孤獨美食的真髓之一。
孤獨美食，因為沒人來分心，因此腦裡自然會湧現許多名言，像如漫畫中五郎也會不斷跟自己對話，如點叫失敗時，心想「豬肉與豚汁重複了！」或是「我簡直是人間火力發電廠！」或「我簡直是製鐵所，我的胃袋宛如熔爐般！」等等，悠太朗果然除了照片外，也會有五郎式吟詠，讓人期待欣羨萬分。
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