【自由副刊．台北走跳】 林蔚昀／台北的秋刀魚之味

◎林蔚昀

◎林蔚昀

今年中秋前夕，因為寫完了一篇一萬字的稿子，決定來烤肉。

雖說中秋烤肉已幾乎成為國粹，但我從來沒自己烤過肉，而且要環保愛地球，於是打算用烤箱烤。懷著雄心壯志，我帶著兩名小兒遠征超市，一邊想著什麼東西容易熟呢？以前用烤箱的經驗都很不好，不是很久才熟就是乾巴巴，我家烤箱好小一次頂多烤五串買太多烤不完怎麼辦？

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「還是統統切一切撒到盤子上烤？」我邊對兒子說邊從架上拿了小雞腿、金針菇、紅椒黃椒、蔥、茭白筍。「這個也一起烤吧。」兒子指著一包秋刀魚說。

我心中馬上響起警報。孩子，你媽媽我，雖然喜歡秋刀魚從小到大也不知吃過幾條你外公煎的秋刀魚，可是我從來沒料理過啊！但是，既然孩子想吃，媽媽只好蹽落去。而且，我都回台灣三年了，連秋刀魚都不會料理，有點丟臉。

為了省時和保險起見，還是用煎的。回家後把先把魚洗一洗，洗時摸到魚皮，覺得真是好摸，彷彿在摸絲綢，頓時心生敬意，真是好美麗的生物啊，聞起來也好好聞，有一種深沉大海的味道……讚歎完畢，就照《自由時報》提供的食譜，把魚下鍋，鬧鐘設定五分鐘才翻面，結果魚真的像報上寫的一樣金黃酥脆！

於是繼續依照指示煎三分鐘，如果這時聽話用筷子戳一戳就好，魚就會完美無缺，但我不放心，試了一口，其中一條魚就破了……但還是很美味，真的有傳說中的苦甜滋味，像黑巧克力，而且孩子們都很喜歡呢！

很可惜，烤肉沒有那麼成功，蔬菜出水太多，烤很久才烤好。希望《自由時報》再出一個蔬菜烤肉食譜，造福苦手主婦如我。●

【台北走跳】隔週週二見刊。

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