【家庭plus．香草隨食札記】廣藿香 高級香水都愛她

廣藿香

文、圖／蔡以倫

廣藿香（Patchouli）葉片形如左手香，帶有麝香風味，在中醫藥材應用歷史悠久，是傳統治夏暑與霍亂藥方。傳至西方，因濃重東方神祕氣息，竟成為許多高級香水共同成分，廣受名伶喜好。

認識廣藿香，其實是因誤會而起。社大學生用手機APP辨識植物，回應為廣藿香，學生帶著疑惑來確認。我從風味與葉形判別，應是台灣花市常見帶檸檬風味的左手香。兩者葉片類似，厚葉帶纖毛，坊間常有混淆，甚至「騙過」手機APP。每回介紹這兩種植物，我都會刻意講解差異。

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廣藿香性微溫，可處理脾胃不適的嘔吐，以及傷暑現象。在中國，夏季中暑，民眾習慣喝「藿香正氣水」，聲名遠播。此藿香，即為廣藿香。因廣藿香由古越南引入，宋代已遍植於嶺南兩「廣」之地，故得名。

廣藿香經絲路貿易傳入中東與歐洲，歐人大為驚豔。麝香味中帶有土味，歐洲人發現有抗菌功能，用以驅蟲、噴灑衣物防止黑死病。近代芳療，用廣藿香精油滋養中樞神經。要注意用量，多會刺激神經，少則有鎮定作用，功效與薰衣草精油類似。深邃風味也讓她成香水產業寵兒，據統計全球有三分之一高級香水都用到廣藿香。

台灣花市也可購買廣藿香盆栽，栽培難度不高，暑熱冬寒都可種植。扦插枝條成功率很高，自行繁殖成就感高。地植則易茂盛，需定期修剪。

疫情期間，可用廣藿香、紫蘇、薄荷與甜菊泡成保健飲品，增強抵抗力，化解暑濕，清新宜人，推薦嘗試。（作者為淡水香草街屋主人）

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